Los chips de plátano son un dulce que se prepara friendo rebanadas delgadas de plátanos poco maduros (Musa acuminada) y rociándolos con azúcar o miel. Algunos cocineros caseros también hacen chips de plátano horneando o deshidratando rodajas de plátano.
Mientras que los plátanos crudos pueden proporcionar nutrientes saludables (como fibra, potasio, vitamina B6 y vitamina C), los chips de plátano no proporcionan vitaminas ni minerales significativos porque una sola porción es relativamente pequeña y utiliza solo una pequeña parte del plátano entero. Dado que los chips de plátano pueden ser ricos en grasa y azúcar, este refrigerio debe consumirse con moderación.
Datos nutricionales de chips de plátano
El USDA proporciona los siguientes datos nutricionales para 1 taza de chips de plátano (72 gramos).
- calorías: 374
- gordo: 24,2g
- Sodio: 4,3 mg
- carbohidratos: 42g
- Fibra: 5,5g
- Azúcares: 25g
- Proteína: 1,7 g
Carbohidratos
Hay 374 calorías y más de 40 gramos de carbohidratos en una taza de chips de plátano, que generalmente contiene algunas porciones. Una taza también proporciona unos 5 gramos de fibra y unos 25 gramos de azúcar. El azúcar en los chips de plátano proviene de una combinación de azúcar que se produce naturalmente en los plátanos y el azúcar que se agrega durante el procesamiento para hacer que los chips sean más dulces.
La carga glucémica de una porción de una onza (28 g) de chips de plátano se estima en alrededor de 23, lo que lo convierte en un alimento de alto índice glucémico. La carga glucémica tiene en cuenta el tamaño de la porción cuando se estima el impacto de un alimento en el azúcar en la sangre.
Grasas
Hay alrededor de 24 g de grasa en una porción de chips de plátano. Aproximadamente 20 gramos de grasa son grasas saturadas, 1,4 g son monoinsaturadas y 0,5 g son poliinsaturadas.
Proteína
Una taza de chips de plátano proporciona solo 1,7 gramos de proteína.
Vitaminas y minerales
Los chips de plátano no son una fuente importante de vitaminas o minerales.
Beneficios de la salud
Si bien un plátano entero crudo puede proporcionar ciertos beneficios para la salud, es poco probable que obtenga estos beneficios cuando consume una sola porción de chips de plátano. Si consume suficientes chips de plátano frito para obtener las mismas vitaminas y minerales proporcionados por un plátano entero, también terminará consumiendo una cantidad considerable de grasas, carbohidratos y calorías.
Esto puede ser beneficioso como una fuente de energía rápida, conveniente y asequible. Si hornea sus propios chips de plátano, puede administrar u omitir la cantidad de azúcar para alinearse con sus preferencias de sabor y necesidades de salud.
Puede ayudar a perder peso
Los chips de plátano pueden ser una alternativa más saludable a las papas fritas, incluso cuando están fritos. Según los datos del USDA, una porción comparable de papas fritas proporciona aproximadamente la misma cantidad de calorías que las papas fritas de plátano, pero menos de un gramo (0,6 g) de fibra. Los chips de plátano aportan más de un gramo.
Si bien esta no es una cantidad sustancial de fibra, agregar este nutriente a su dieta puede ayudarlo a sentirse satisfecho por más tiempo después de comer. Los estudios muestran una asociación entre el aumento de la ingesta de fibra y la pérdida de peso exitosa en dietas restringidas en calorías.
Puede ayudar a bajar la presión arterial
Los plátanos pueden ser una buena fuente de potasio. Se sabe que el potasio tiene efectos beneficiosos sobre la presión arterial, especialmente cuando se combina con un plan de alimentación bajo en sodio.
Los chips de plátano pueden proporcionar una cantidad muy pequeña de potasio. Pero también es probable que este refrigerio sea más bajo en sodio que refrigerios comparables como las galletas saladas o las papas fritas. Una sola porción de chips de plátano proporciona menos de un gramo (0,84 mg) de sodio según los datos del USDA, mientras que una porción similar de papas fritas proporciona 95 mg de sodio.
alergias
Las personas con síndrome de alergia oral (a veces también llamado síndrome de sensibilidad al polen y los alimentos) pueden reaccionar cuando consumen chips de plátano. Otros alimentos como el aguacate, el pepino, el kiwi y el melón también pueden causar una reacción.
Los síntomas de alergia oral generalmente incluyen picazón alrededor de la boca, la cara, los labios, la lengua y la garganta y generalmente aparecen inmediatamente después de consumir la fruta. Las personas con alergias a la ambrosía también pueden tener una reacción al consumir chips de plátano u otros alimentos hechos con plátanos.
Muchas marcas de chips de plátano envasados elaboran sus productos con aceite de coco o aceite de palma. Si bien hay pocos informes de alergia al coco o reacciones al aceite de coco, los expertos en alergias no saben con seguridad si consumir alimentos elaborados con estos aceites es necesariamente seguro para las personas con alergia al coco.
Efectos adversos
No es probable que experimente efectos adversos al consumir chips de plátano.
Variedades
Los chips de plátano que se encuentran en las tiendas se pueden hacer con una variedad de ingredientes diferentes. La mayoría de las veces tienen azúcar u otro edulcorante agregado, pero algunas marcas agregan sal para darles un sabor sabroso a las papas fritas.
Cuando compre chips de plátano, es posible que también vea un producto similar llamado chips de plátano. Los plátanos son muy similares a las bananas y es probable que los chips tengan un sabor similar a los chips de banana.
cuando es mejor
Los plátanos están disponibles durante todo el año en casi todas las tiendas de comestibles. Entonces, si está haciendo estos chips en casa, encontrará los ingredientes fácilmente en su mercado local. Los chips de plátano también están disponibles en la mayoría de los supermercados.
Almacenamiento y Seguridad Alimentaria
La forma en que almacena los chips de plátano depende de cómo se hacen. Si compra chips de plátano, siga las instrucciones del paquete. La mayoría de las bolsas incluyen una fecha de caducidad. Por lo general, puedes guardar las papas fritas en tu despensa durante varias semanas. Los chips de plátano comprados en la tienda no requieren refrigeración y no se congelan bien.
Si hace chips de plátano en casa, puede mantenerlos frescos guardándolos en un recipiente hermético. Después de deshidratar, hornear o freír las papas fritas, colóquelas en una bolsita u otro recipiente con cierre hermético y elimine la mayor cantidad de aire posible.
Cómo preparar
Si desea hacer sus propios chips de plátano en casa, puede controlar los ingredientes y hacer una versión más saludable que aún sea agradable. Para mantener bajo el contenido de grasa, la mejor opción es hornear o deshidratar las papas fritas. Use un deshidratador de alimentos o su horno para hacer los chips.
Para hacer los chips en el horno, comience con plátanos poco maduros. Los plátanos maduros estarán demasiado blandos y no mantendrán bien su forma. Cortar el plátano en óvalos finos.
Coloque las rodajas de plátano en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Rocíelos con jugo de limón y déjelos solos o espolvoree ligeramente con azúcar, canela o su especia favorita. Hornear a 200 grados durante aproximadamente una hora. Luego, retira la bandeja, voltea las rebanadas y regresa la bandeja para hornear al horno por otros 30 minutos o hasta que estén crujientes.
