Los cacahuetes tostados con miel son un refrigerio dulce y sabroso que se prepara cubriendo cacahuetes crudos con una mezcla de miel azucarada y luego tostándolos a fuego alto. El ingrediente principal, los cacahuetes (Arachis hypogaea) es una legumbre que aporta importantes nutrientes como proteínas y niacina.
Información nutricional de los cacahuetes tostados con miel
El USDA proporciona la siguiente información nutricional para 1 onza (28,4 g) de maní tostado con miel.
- calorías: 162
- Gordo: 12,8g
- Sodio: 99mg
- carbohidratos: 8,5g
- Fibra: 2g
- Azúcares: 4,6g
- Proteína: 5,9g
Carbohidratos
Una sola porción de maní tostado con miel es un poco más de 28 gramos o una onza. Según las empresas, una onza equivale a unas 39 piezas. Este tamaño de porción proporciona 162 calorías y 8,5 gramos de carbohidratos (aunque los números pueden variar ligeramente según la marca). El conteo de carbohidratos incluye alrededor de 4,6 gramos de azúcar, la mayoría de los cuales es azúcar agregada. Los cacahuetes crudos contienen alrededor de 1,3 gramos de azúcar natural. También hay alrededor de 2 gramos de fibra en los cacahuetes tostados con miel.
No hay un índice glucémico registrado para los cacahuetes tostados con miel, pero se estima que el índice glucémico para los cacahuetes simples es 7, lo que los convierte en un alimento de bajo índice glucémico. Sin embargo, el azúcar añadido en los cacahuetes tostados con miel aumentaría el efecto glucémico, pero debido a que el alimento tiene grasas y proteínas, es probable que aún sea más bajo que los alimentos que contienen una gran cantidad de azúcar o carbohidratos.
Grasas
La mayoría de las calorías en los cacahuetes tostados con miel provienen de la grasa con alrededor de 12,8 gramos por porción. Hay alrededor de 2 gramos de grasa saturada en la merienda, alrededor de 6,7 gramos de grasa monoinsaturada y alrededor de 2,7 gramos de grasas poliinsaturadas.
Gran parte de la grasa en los cacahuetes tostados con miel proviene de las propias nueces. Pero la grasa utilizada para tostar las nueces puede marcar una ligera diferencia. Las marcas comerciales, por ejemplo, pueden usar aceite de semilla de algodón o aceite de maní (que tienden a tener un alto contenido de grasas poliinsaturadas) para tostar las nueces. Mientras que un cocinero casero puede usar solo una pequeña cantidad de mantequilla que contiene más grasas saturadas.
Proteína
Una porción de una onza de maní tostado con miel proporciona poco menos de 6 gramos de proteína de origen vegetal.
Vitaminas y minerales
Los cacahuetes son una excelente fuente de niacina y proporcionan alrededor del 25 % de su ingesta diaria de referencia o RDI. Las nueces también proporcionan cantidades más pequeñas de manganeso, vitamina E, cobre, magnesio, vitamina B6 y hierro.
Beneficios de la salud
Las nueces tostadas con miel brindan muchos de los mismos beneficios para la salud que brindan los cacahuates y algunas otras legumbres. Pero estos beneficios deben equilibrarse con el sodio añadido y el azúcar añadido que contienen.
Proporciona proteína de origen vegetal
Aquellos que siguen una dieta basada en plantas (como una dieta vegana o vegetariana) pueden satisfacer algunas de sus necesidades de proteínas al consumir legumbres, incluidos los cacahuetes o los cacahuetes tostados con miel. De hecho, un estudio sobre los beneficios de las dietas basadas en plantas incluyó los cacahuetes en su lista de fuentes alimenticias notables en función de las proteínas y otros nutrientes que proporcionan.
Los autores del estudio señalan que una dieta basada en plantas se ha asociado con una menor mortalidad por enfermedades cardíacas, un control sostenible del peso, una menor necesidad de medicamentos, un menor riesgo de la mayoría de las enfermedades crónicas y una menor incidencia y gravedad de las afecciones de alto riesgo, incluida la obesidad. hipertensión, hiperlipidemia e hiperglucemia. Señalan que es mejor obtener nutrientes de una amplia gama de fuentes vegetales.
Puede promover la salud del corazón
La fibra y las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas del maní pueden ayudar a mantener la salud del corazón. Los autores de un estudio publicado en una edición de 2016 de la Revista de ciencia y tecnología de los alimentos informó que el consumo de maní o aceite de maní se ha asociado con un riesgo reducido de enfermedad cardiovascular (CVD) y puede mejorar los perfiles de lípidos séricos y disminuir la oxidación de LDL según su revisión de investigación. Y otra revisión de estudios de 2016 señaló que el antioxidante resveratrol en el maní ayuda a reducir la inflamación cardiovascular y relaja los vasos sanguíneos, lo que aumenta la circulación y reduce la presión arterial.
Cabe señalar, sin embargo, que los azúcares añadidos y exceso de sodio se han relacionado con un mayor riesgo de enfermedades del corazón. Comer cantidades excesivas de cualquier cosa puede tener inconvenientes. Cuando elija nueces tostadas con miel, trate de comer una porción a la vez y disfrútela. Si lo hace, lo mantendrá satisfecho y contento, y también lo ayudará a evitar exagerar con el azúcar y el sodio.
Puede reducir el deterioro cognitivo
La niacina y la vitamina E en los cacahuetes pueden tener beneficios cuando se trata del deterioro cognitivo en adultos mayores. Según algunos informes, hasta el 90 % de los hombres y las mujeres no obtienen la cantidad adecuada de vitamina E. Una sola porción de maní tostado con miel proporciona alrededor de 1,3 mg del nutriente que puede ayudarlo a alcanzar la ingesta diaria recomendada de 15 mg. Los investigadores señalan que es la combinación de vitamina E y niacina junto con la presencia de resveratrol lo que puede hacer que el maní sea útil para prevenir la enfermedad de Alzheimer y el deterioro cognitivo relacionado con la edad.
Puede prevenir los cálculos biliares
Los cálculos biliares son bultos de materia sólida (a menudo colesterol o bilirrubina) que pueden desarrollarse dentro de la vesícula biliar. Los cálculos biliares pueden ser muy pequeños (como un grano de arena) o muy grandes (del tamaño de una pelota de golf). Se sabe que son dolorosos y difíciles de pasar. Algunos estudios han demostrado que consumir maní o mantequilla de maní cinco veces por semana puede reducir el riesgo de enfermedad de la vesícula biliar hasta en un 25 %.
Puede ayudar en el control del peso
Ha habido algunos estudios muy publicitados que han asociado el consumo de mantequilla de maní, nueces de árbol o maní con la pérdida o el mantenimiento de un peso saludable.Los cacahuetes no son frutos secos, como las almendras o las nueces de macadamia. En cambio, son una legumbre. Crecen en vainas como otras legumbres como los guisantes o la soja. Pero los cacahuetes a menudo se incluyen en los estudios sobre el consumo de frutos secos.
Por ejemplo, en un estudio, los investigadores sugirieron que el consumo regular (un puñado por día) de nueces a largo plazo puede incorporarse como un componente de una dieta saludable para la prevención de la obesidad y la diabetes tipo 2. Pero es importante tener en cuenta que los autores del estudio vieron este beneficio cuando las nueces eran un reemplazo de alimentos menos saludables. El estudio no analizó específicamente las variedades de cacahuetes con sabor, como los cacahuetes tostados con miel.
Los cacahuetes tostados con miel, como los cacahuetes simples, proporcionan fibra y proteína. Estos nutrientes ayudan a mejorar la saciedad, o la sensación de satisfacción y plenitud que se obtiene después de comer. La saciedad mejorada se asocia con prácticas de alimentación saludables. Pero es importante recordar que los cacahuetes tostados con miel también aportan azúcar y sal añadidas, dos nutrientes que no son útiles en una dieta para bajar de peso. Por esta razón, los cacahuates simples pueden ser una mejor opción si está tratando de alcanzar o mantener un peso saludable.
alergias
La alergia al maní es una alergia común que a menudo se identifica en los niños. Pero también se estima que el 2,9% de los adultos en los Estados Unidos tienen una alergia al maní autoinformada y que el 14,3% de los adultos con alergia al maní diagnosticada por un médico informaron síntomas que comenzaron en la edad adulta. Los síntomas de una reacción alérgica al maní pueden ser de leves a graves. Los síntomas leves incluyen picazón, urticaria, hinchazón, diarrea o sibilancias. Pero la alergia al maní también puede causar anafilaxia, que puede poner en peligro la vida. Si tiene alergia al maní, no debe consumir maní tostado con miel.
Además, aquellos que siguen una dieta sin gluten pueden querer tener cuidado al consumir ciertas marcas de cacahuetes tostados con miel. La miel, las nueces y el aceite no contienen gluten de forma inherente, pero ciertas marcas como Planters no etiquetan específicamente sus nueces como sin gluten.
Efectos adversos
Cuando se consumen en pequeñas cantidades, es probable que los cacahuetes tostados con miel sean seguros para las personas sin alergia al cacahuete. Sin embargo, se sabe que el resveratrol puede interferir con ciertos medicamentos cuando se consume en grandes cantidades (como un suplemento). Si consume grandes cantidades de maní tostado con miel y especialmente si también toma un suplemento de resveratrol, debe hablar con su proveedor de atención médica.Además, cuando consume alimentos salados en exceso, puede retener agua y, como resultado, sentirse hinchado.
Variedades
Hay muchas marcas diferentes de cacahuetes tostados con miel. Las marcas comerciales a menudo se elaboran con diferentes edulcorantes, como azúcar, miel, fructosa y jarabe de maíz. El aceite de semilla de algodón o el aceite de maní se usan para asar. Otros ingredientes pueden incluir sal, goma xantana (un espesante) o almidón de maíz. También puede hacer una variedad más saludable de maní tostado con miel en casa, usando menos edulcorantes y aditivos.
cuando es mejor
Los cacahuetes tostados con miel están disponibles todo el año en la mayoría de los supermercados.
Almacenamiento y Seguridad Alimentaria
Las marcas comerciales de nueces generalmente se venden en recipientes herméticos y pueden permanecer frescas durante meses si se almacenan en una despensa fresca. Cada contenedor también tendrá una fecha de caducidad que se puede utilizar como referencia.
Una vez que se abren las nueces, durarán de una a dos semanas. Los fabricantes sugieren que almacene paquetes abiertos de nueces en un frasco o lata tapada. Coloque el recipiente en un lugar fresco y oscuro.
Las nueces se pueden refrigerar o congelar. La refrigeración extiende la vida útil a unas cuatro semanas. Congelarlos puede mantenerlos frescos durante varios meses.
Cómo preparar
Para hacer tus propias nueces tostadas con miel en casa, comienza con maní crudo. Luego combine la miel, la mantequilla y la sal en un tazón. Agrega otros sabores como vainilla o canela si lo prefieres. Calienta la mezcla en el microondas hasta que esté líquida. Luego mezcle bien. Agregue los cacahuetes y revuelva hasta que todas las nueces estén cubiertas. Finalmente, coloque las nueces en una asadera y póngala en el horno a 325 durante unos 20 minutos. Revuélvelos cada 5 minutos más o menos para evitar que se aglomeren y espolvorea un poco de azúcar o sal para darle más sabor.
