Las patatas simples no contienen gluten. Sin embargo, ciertos platos de papa (por ejemplo, papas fritas y papas gratinadas) pueden no estar libres de gluten, dependiendo de cómo se preparen. Cuantos más ingredientes agregue, mayor será el riesgo de que las papas ya no sean seguras en la dieta sin gluten.
Aquí hay algunas formas comunes de preparar papas y las posibles trampas relacionadas con el gluten de cada una.
Patatas al horno
Las papas al horno simples no contienen gluten en sí mismas. Lo mejor es prepararlas en casa y tener una cocina completamente libre de gluten, ya que las papas al horno en los restaurantes no siempre son seguras.
Cómo hacer papas al horno sin gluten
Si prepara alimentos que contienen gluten en su cocina, no debe colocar las papas para hornear directamente sobre la rejilla del horno, ya que eso puede provocar una contaminación cruzada de panecillos o pizzas rellenos de gluten que también se hornearon en esa rejilla del horno.
Patatas al horno sin gluten en los restaurantes
Deberá hablar para pedirle a su servidor que hable con el chef para averiguar cómo se preparan las papas. Patatas al horno las consigues en los restaurantes puede sea seguro (por lo general lo son, de hecho), pero deberá consultar con el chef que los preparó para estar seguro.
Algunos restaurantes cubren las cáscaras con mantequilla y harina para que queden más crujientes, y algunos hornean las papas en el horno directamente sobre la rejilla del horno con los panecillos. La mayoría de los restaurantes deberían estar dispuestos a prepararle una papa al horno sin gluten horneada en papel de aluminio si sus papas regulares no son seguras.
Papas fritas
Las papas fritas que haces en casa desde cero no deben contener gluten. Además, muchas marcas de papas fritas preparadas se consideran sin gluten. Sin embargo, es muy probable que tengas problemas al pedirlos en un restaurante o en un lugar de comida rápida.
Cómo hacer papas fritas sin gluten
Puede prepararlos con papas frescas cortándolas en rodajas finas, mezclándolas con aceite de oliva y los condimentos que elija, y luego horneándolas a 425 grados hasta que estén crujientes (generalmente entre 30 y 45 minutos, dependiendo de qué tan delgadas las haga). tus rebanadas).
Estas saludables papas fritas bajas en grasa (que puedes hacer con papas, calabaza, zanahorias o incluso nabos) nunca defraudan. Alternativamente, puede comprar una marca de papas fritas sin gluten y seguir las instrucciones del paquete.
Patatas fritas sin gluten en los restaurantes
El problema con las papas fritas en los restaurantes generalmente no son las papas fritas en sí, sino el aceite en el que se cocinan. Los restaurantes suelen compartir el aceite entre las papas fritas y los alimentos recubiertos con trigo, como los aros de cebolla y las alitas de pollo, y esto puede introducir suficiente gluten. -contaminación para enfermarte.
Tendrás que preguntar en todos los restaurantes si las patatas fritas se preparan en una freidora compartida. También deberá evitar las papas fritas con una capa de masa crujiente; la masa generalmente se prepara con harina de trigo.
Esta guía de comida rápida sin gluten enumera las cadenas de restaurantes y establecimientos de comida rápida que sirven papas fritas que son seguras para comer en la dieta sin gluten.
Puré de patatas
El puré de papa simple hecho desde cero no debe contener gluten, suponiendo que evite la contaminación cruzada en la cocina. El puré de papas prefabricado puede o no estar libre de gluten, y lo mismo ocurre con el puré de papas en los restaurantes.
Cómo hacer puré de patatas sin gluten
Es muy posible hacer un puré de papas delicioso y saludable que también no contenga gluten. El puré de papas generalmente consiste en papas más leche y mantequilla que son seguras en la dieta sin gluten. Agregue algunas especias sin gluten para darles sabor, o mezcle un poco de queso sin gluten.
Si desea la conveniencia del puré de papas comprado en la tienda, varias marcas de puré de papas instantáneo se consideran libres de gluten a menos de 20 partes por millón (ppm), incluidas Betty Crocker Potato Buds, la línea Idaho Spuds Naturals y Hungry Jack Instant Mashed Papas. Los productos Simply Potatoes, que encontrará en la sección de refrigeradores de la tienda, también se consideran libres de gluten.
Puré de patatas sin gluten en los restaurantes
La mayoría de los purés de papas hechos en restaurantes no contienen gluten. Sin embargo, deberá averiguarlo con el chef para estar seguro.
Papas rellenas
Las papas rellenas pueden o no estar libres de gluten, según los ingredientes utilizados y si están preparadas de manera segura.
Cómo hacer papas rellenas sin gluten
La mayoría de las recetas de papas rellenas serían fáciles de hacer sin gluten, ya que no contienen ningún alimento obvio que contenga gluten, como el pan. Pero la mayoría contiene ingredientes como tocino, queso y mezcla de sopa instantánea que vienen en versiones sin gluten y con gluten.
Elija sus ingredientes con cuidado si hace papas rellenas en casa. Deberá asegurarse de usar tocino sin gluten y otros ingredientes seguros, como la crema agria sin gluten (la crema agria de la marca Daisy es segura).
Patatas Rellenas Sin Gluten en Restaurantes
Nuevamente, se trata de verificar dos veces los ingredientes utilizados para hacer las papas. Algunas cadenas de restaurantes, como Wendy’s, ofrecen papas horneadas rellenas sin gluten.
Cascara de papas
Si está haciendo sus propias cáscaras de papa frita, deberá verificar todos los ingredientes. Las cáscaras de papa son un elemento común del menú en los restaurantes, donde las freidoras compartidas (y contaminadas de forma cruzada) son el principal problema para aquellos de nosotros que no comemos gluten.
Desafortunadamente, la mayoría de los restaurantes fríen sus cáscaras de papa en freidoras compartidas con artículos empanados como palitos de mozzarella y aros de cebolla, lo que los hace inseguros para aquellas personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca. El resultado final aquí: pise con mucho cuidado cuando se trata de cáscaras de papa frita.
Papas gratinadas
Las recetas de papas gratinadas generalmente son no seguro; casi siempre requieren harina como espesante, además tienen una cobertura de pan rallado. Por supuesto, puedes hacerlos con una receta de patata gratinada sin gluten.
Pero debe evitar las papas gratinadas y otras papas guisadas cuando salga a cenar o cuando esté en la casa de un amigo, o al menos verifique si hay ingredientes que contengan gluten antes de comer. Además, sería difícil encontrar una versión congelada segura de papas gratinadas en el supermercado, por lo que probablemente también querrá evitarlas.
Pan de patata
El pan de patata convencional que puedes comprar en la tienda contiene harina de trigo, normalmente como primer o segundo ingrediente. Es mejor evitar el pan de patata o hacer uno propio con una receta sin gluten.
Harina de Patata y Fécula de Patata
Estos productos de harina de patata aparecen como ingredientes en numerosas recetas sin gluten y es fácil encontrar fuentes seguras para ellos. Bob’s Red Mill, por ejemplo, tiene una instalación dedicada sin gluten y ofrece muchos productos certificados sin gluten por la Organización de Certificación Sin Gluten. La compañía también prueba trazas de gluten por debajo de 20 partes por millón, o niveles de GF-20.
Una palabra de atletismosanblas
Proteja su salud siendo diligente en la verificación de gluten en recetas y alimentos preparados si tiene enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca. Las papas pueden ser una parte deliciosa de una dieta libre de gluten si toma esas precauciones para buscar fuentes ocultas de gluten.
