| calorías | 196 |
| gordo | 13,1g |
| Sodio | 141 mg |
| carbohidratos | 18,5 mg |
| Fibra | 1,6 g |
| Azúcares | 1,3 g |
| Proteína | 1,9 g |
| Vitamina C | 9,7 mg |
Carbohidratos
Hay 196 calorías y 18,5 gramos de carbohidratos en una sola porción de papas fritas. Sin embargo, el conteo de calorías puede variar dependiendo de cómo se preparen las papas fritas. Por ejemplo, las papas fritas de comida rápida y las papas fritas de restaurante tienden a tener más calorías y carbohidratos. Una sola porción de papas fritas caseras contiene alrededor de 1,6 gramos de fibra y 1,25 gramos de azúcar natural. El resto del carbohidrato en las papas fritas es almidón.
El índice glucémico (GI) de las papas fritas puede variar, pero la mayoría de las estimaciones sitúan el número entre 54 y 75, lo que las convierte en un alimento con un índice glucémico moderado a alto.
Grasas
Según los datos del USDA, las papas fritas suelen contener alrededor de 13 g de grasa por porción. Esto incluye 1,8 g de grasa saturada, 5,4 g de grasa poliinsaturada y 5,4 g de grasa monoinsaturada.
Es probable que las papas fritas de comida rápida sean más altas en grasas totales y grasas saturadas. Según los datos del USDA, las papas fritas de McDonald’s contienen 15,5 g de grasa total y 2,3 g de grasa saturada por porción de 100 gramos.
Proteína
Una sola ración de patatas fritas proporciona alrededor de 1,9 g de proteína.
Vitaminas y minerales
Las papas fritas pueden ser una buena fuente de ciertas vitaminas y minerales, incluida la vitamina C (9,7 mg), la vitamina B6 (0,265 mg) y la vitamina K (16,3 mcg). Pero nuevamente, los nutrientes que obtienes de las papas fritas pueden depender del método de preparación. Se sabe que la piel de la patata contiene más nutrientes (como potasio, fibra y vitaminas B), por lo que si consume patatas fritas con la piel todavía puesta, puede beneficiarse de más vitaminas y minerales.
Beneficios de la salud
Es probable que los beneficios para la salud que obtiene al consumir papas fritas provengan de los nutrientes de las papas. No es probable que el aceite y los condimentos que se usan para preparar papas fritas estándar contribuyan con beneficios sustanciales y pueden presentar inconvenientes.
Cualquier beneficio para la salud que obtenga al comer papas fritas debe equilibrarse con los posibles inconvenientes de posiblemente consumir demasiada sal y grasa.
Puede apoyar la función inmunológica saludable
La vitamina C de las patatas puede ser beneficiosa para el organismo. La vitamina C es una vitamina soluble en agua necesaria para un sistema inmunológico saludable. También juega un papel en la construcción de un tejido conectivo fuerte y en la reparación de heridas. Dado que la vitamina C no se puede almacenar en el cuerpo, debe consumirse en los alimentos. Las papas blancas proporcionan el nutriente, pero otros alimentos, como las frutas cítricas y algunas verduras de color verde oscuro, son mejores fuentes.
Puede mejorar el desarrollo temprano del cerebro
La vitamina B6 proporcionada por las papas es importante para el correcto desarrollo del cerebro durante el embarazo y la infancia. Las ingestas recomendadas de vitamina B6 son más altas para las personas que están embarazadas y amamantando en comparación con las que no lo están.
Las papas y las verduras ricas en almidón brindan B6, pero nuevamente, si consume papas fritas, puede obtener el nutriente combinado con nutrientes menos saludables, como la grasa y el sodio. Otras fuentes de vitamina B6 incluyen aves, vísceras y pescado.
Puede reducir el estrés oxidativo
Las papas proporcionan antioxidantes, incluidos carotenoides, antocianinas y ácidos clorogénico y cafeico. Los antioxidantes pueden ayudar a reparar las células dañadas por el estrés oxidativo, lo que puede contribuir a una serie de enfermedades crónicas.
Los investigadores reconocen que otras frutas y verduras aportan mayores cantidades de antioxidantes, pero debido a que las papas blancas se consumen tan ampliamente en los EE. UU., pueden ser un contribuyente significativo de antioxidantes en la dieta típica de los EE. UU.
Puede promover el mantenimiento del peso
Algunos investigadores han argumentado que la fibra y el almidón resistente en las papas blancas pueden proporcionar ciertos beneficios para la salud, afirmando que los carbohidratos saludables pueden proteger contra el aumento de peso. En un estudio, los investigadores incluso encontraron que las papas fritas tienen más almidón resistente que las papas hervidas. El almidón resistente pasa por el intestino delgado sin ser digerido y puede aumentar la saciedad en ciertas personas.
Nuevamente, es importante recordar que, según el método de preparación, las papas y las papas fritas pueden proporcionar almidón resistente y fibra (en la piel), pero también son una fuente de calorías, sodio y grasa.
Fuente de nutrientes de bajo costo
Algunos investigadores han apoyado la inclusión de papas blancas en la dieta, a pesar de que esta verdura con almidón a menudo es criticada por su falta de valor nutricional en comparación con otras verduras. Los autores de un estudio recuerdan a los lectores que las papas blancas proporcionan una fuente de bajo costo de nutrientes críticos, proteínas de alta calidad y un carbohidrato saciante.
Por supuesto, las papas fritas consumidas en un restaurante o compradas en un autoservicio de comida rápida probablemente no sean tan económicas como las caseras. Si prepara en casa papas fritas horneadas bajas en sal con papas frescas, puede brindarle a su familia vitaminas y minerales por menos dinero que otras guarniciones populares.
alergias
Las alergias a las papas crudas son raras, pero hay algunos informes que documentan reacciones alérgicas graves, incluida la anafilaxia. Las reacciones pueden ser más comunes en personas con fiebre del heno o alergias al polen de abedul. Los síntomas leves pueden incluir hormigueo en la boca y los labios y pueden aumentar hasta incluir dificultad para respirar.
El aceite de cocina que se usa para preparar papas fritas también puede causar una reacción alérgica. La investigación ha sugerido que los aceites refinados no causan reacciones alérgicas, ya que no contienen proteínas.
Pero algunas otras fuentes de investigación limitadas sugieren que el aceite sin refinar y los aceites que se supone que están refinados pueden provocar reacciones en algunas personas. Si sospecha una alergia o experimenta una reacción después de consumir papas fritas, hable con su proveedor de atención médica para obtener asesoramiento personalizado.
Efectos adversos
Cuando se consumen con moderación, es poco probable que las papas fritas causen efectos adversos en la mayoría de las personas. Pero si consume en exceso cualquier alimento salado, no es raro que se sienta hinchado por el exceso de ingesta de sodio.
Variedades
Las papas fritas generalmente se hacen con papas blancas de Idaho, aunque algunas personas usan papas Yukon, batatas u otras variedades cuando las hacen en casa. Si compra papas fritas comercialmente procesadas (congeladas) o consume papas fritas de comida rápida o de restaurante, el contenido nutricional puede variar.
| patatas fritas congeladas | 224 calorías | 15 g de grasa | 295 mg de sodio |
| papas fritas de mcdonald’s | 323 calorías | 15,5 g de grasa | 189 mg de sodio |
| papas fritas Burger King | 280 calorías | 12,5 g de grasa | 279 mg de sodio |
| Restaurante papas fritas | 289 calorías | 14 g de grasa | 357 mg de sodio |
cuando es mejor
Las papas generalmente se cosechan en el otoño o principios del invierno. Las papas fritas están disponibles todo el año.
Almacenamiento y Seguridad Alimentaria
Las patatas fritas deben consumirse inmediatamente después de su preparación, ya que pierden su textura cuando se enfrían. El USDA no recomienda refrigerar las papas fritas ya que pierden su calidad. Las papas fritas congeladas se mantienen frescas hasta por 12 meses cuando se almacenan en el congelador.
Cómo preparar
La mejor manera de disfrutar las papas fritas y obtener los beneficios para la salud de las papas es hacerlas en el horno en casa. De esta manera puedes controlar los ingredientes y eliminar el exceso de grasa y sodio. Hay diferentes métodos que puede utilizar.
Muchos cocineros usan papas rojizas blancas, pero también puede probar batatas u otras variedades. Las papas blancas tienen el mayor contenido de almidón y brindan el sabor a papas fritas más familiar. Mantenga las pieles puestas para beneficiarse de los nutrientes adicionales.
Corta las papas en tiras de un cuarto de pulgada y revuélvelas en agua fría para evitar que se doren. Una vez que estén todos cortados, extiéndalos sobre una toalla de papel y séquelos. Puedes echarlos en un bol con un chorrito de aceite de oliva o con una o dos claras de huevo. Muchos cocineros usan clara de huevo en lugar de aceite para reducir el contenido de grasa y también para dar a las papas fritas un acabado más crujiente.
Coloque las papas en una bandeja para hornear antiadherente o en una bandeja rociada con spray antiadherente. Espolvorear con sal. Hornear a unos 425 grados. Si usó claras de huevo en lugar de aceite, es posible que deba bajar la temperatura de horneado a 375 para evitar que la clara de huevo se queme. Por lo general, toma alrededor de 30 a 40 minutos antes de que las papas fritas se pongan crujientes.
Si está cuidando su consumo de sodio, considere espolvorear sus papas fritas con otros condimentos en lugar de sal. El ajo en polvo, el pimentón, la albahaca y los condimentos italianos son los favoritos de muchos cocineros. Solo asegúrese de revisar su mezcla de especias si está usando una, ya que muchas contienen sal.
