¿Alguna vez te has preguntado si un tomate es una fruta o una verdura? Los botánicos clasifican los tomates como frutas porque se desarrollan a partir del ovario de las plantas con flores y contienen semillas. Sin embargo, debido a que los tomates se preparan y se sirven como vegetales, generalmente se consideran vegetales desde una perspectiva culinaria.
De cualquier manera, los tomates son un alimento delicioso y nutritivo que es un buen complemento para la mayoría de los planes de alimentación saludable. Los tomates contienen varios nutrientes y compuestos importantes para la salud, como vitamina C, licopeno, potasio y vitamina K, entre otros.
Datos nutricionales del tomate
Un tomate pequeño (2 2/5″ de diámetro) (91 g) proporciona 16 calorías, 0,8 g de proteína, 3,5 g de carbohidratos y 0,2 g de grasa. Los tomates son una excelente fuente de vitamina C, fibra y vitamina K. La siguiente información nutricional es proporcionada por el USDA.
- calorías: dieciséis
- Gordo: 0,2 g
- Sodio: 5 mg
- carbohidratos: 3,5 g
- Fibra: 1,1g
- Azúcares: 2,4 g
- Proteína: 0.8g
- Vitamina C: 12,5 mg
- Vitamina K: 7,2 mcg
- Potasio: 215,7 mg
- vitamina a: 38,2 mcg
- folato: 13,7 mcg
- Betacaroteno: 408,6 mcg
- Licopeno: 2341.4mcg
- vitamina e: 0,5 mg
Carbohidratos
Un tomate pequeño (91 g) contiene 3,5 gramos de carbohidratos. De los carbohidratos, 2,4 gramos provienen de azúcares naturales y 1,1 gramos provienen de fibra. Los tomates se consideran un alimento de bajo índice glucémico.
Grasas
Como la mayoría de las frutas y verduras, los tomates contienen muy poca grasa.
Proteína
Hay poco menos de 1 gramo de proteína en un tomate pequeño y fresco.
Vitaminas y minerales
Los tomates son una gran fuente de potasio y vitamina C. Varias formas beneficiosas de vitamina A también están presentes en los tomates, como la luteína, la zeaxantina y el licopeno.
calorías
Un tomate pequeño (91 g) proporciona 16 calorías, el 73 % de las cuales provienen de carbohidratos, el 18 % de proteínas y el 9 % de grasas.
Resumen
Los tomates son una fruta hidratante baja en calorías y grasas con un índice glucémico bajo. Los tomates son ricos en vitamina C, vitamina K y potasio.
Beneficios de la salud
Los tomates ofrecen varios beneficios para la salud relacionados con su contenido de fitonutrientes.
Puede reducir el riesgo de cáncer de próstata
El licopeno es un antioxidante en los tomates que se ha asociado con un riesgo reducido de cáncer de próstata. El licopeno actúa en varias vías bioquímicas que ayudan a prevenir el desarrollo y la propagación de las células cancerosas. El licopeno es más alto en los alimentos procesados a base de tomate (como la salsa de tomate o los tomates enlatados) porque el procesamiento implica eliminar el agua y dejar un producto de tomate más concentrado.
Apoya la salud del corazón
El licopeno en los tomates funciona de manera sinérgica con otras vitaminas antioxidantes (como las vitaminas A, E y C) para proporcionar beneficios compuestos para la salud del corazón. Algunos estudios demuestran una relación entre el licopeno del tomate y una LDL oxidada y una reducción de la placa arterial. Los tomates también contienen potasio, que es bien conocido por reducir la presión arterial.
ayuda a la vista
Los tomates son una excelente fuente de vitamina A y, más concretamente, de tuteína y zeaxantina. Estas dos formas de vitamina A se acumulan en la retina y previenen la degeneración macular relacionada con la edad. El consumo de tomates como parte de platos que incluyen algo de grasa (como en una ensalada con aceite de oliva) mejora la absorción de las vitaminas liposolubles, que son cruciales para una buena vista.
Protege contra el daño solar
Los fitonutrientes en los tomates protegen contra algunos de los efectos del daño UVB. Aunque los tomates por sí solos no son suficientes para prevenir el cáncer de piel, incluir tomates en su plan de comidas puede mejorar la resistencia de su cuerpo a los peligros de ciertos tipos de rayos solares.
Puede reducir el riesgo de complicaciones de la diabetes
Los tomates se han asociado con efectos antihiperglucémicos en roedores pero no en humanos. No obstante, los tomates siguen siendo beneficiosos para las personas con diabetes. Se ha demostrado que los tomates reducen el estrés oxidativo causado por la diabetes. También reducen la inflamación, la aterosclerosis acelerada y el daño tisular, todas complicaciones comunes de la enfermedad.
alergias
Si tiene alergias estacionales al polen de pasto, puede experimentar una alergia oral después de comer tomates. Los síntomas pueden incluir picazón en la boca, los oídos o la garganta o hinchazón de los labios, la boca, la lengua y la garganta. Hable con su médico si sospecha que puede ser alérgico a los tomates.
Efectos adversos
Los tomates son naturalmente ácidos. Si sufre de reflujo ácido o acidez estomacal, es posible que desee limitar su consumo de tomates y productos derivados del tomate.
Variedades
Hay cientos de variedades de tomates. Los tomates están disponibles en muchas formas (desde pequeñas esferas hasta grandes óvalos), colores (desde verde hasta rojo, amarillo y naranja) y tamaños (desde pequeños tomates cherry hasta grandes tomates bistec).
El nivel de dulzura y acidez varía según las condiciones de cultivo y la madurez en el momento de la cosecha. Algunos tomates tienen pocas semillas, como la ciruela, mientras que otros tienen muchas.
Además de tomates frescos, puede encontrar tomates enlatados cortados en cubitos, triturados o en puré, que a menudo tienen ingredientes adicionales como sodio. También hay una variedad de productos de tomate como pasta de tomate (que es concentrado, tomates cocidos), jugo de tomate (que se vende solo o como parte de mezclas de jugos de vegetales) y tomates secos (que se pueden vender solos o empacados). en aceite).
Muchos condimentos utilizan el tomate como base, como el ketchup y la salsa. Cuando compre salsas de tomate comerciales, siempre lea la etiqueta. Algunas marcas de salsa de tomate en frasco contienen mucha azúcar y sodio agregados. Hacer los tuyos propios con tomates frescos o enlatados es una buena manera de evitar estos ingredientes adicionales.
cuando es mejor
Busque tomates frescos que estén regordetes y firmes con una piel suave y brillante. El color debe ser uniforme. Evite los tomates con cortes, magulladuras, partes blandas o moho. Los tomates locales del mercado de agricultores son los mejores durante la temporada de verano.
Almacenamiento y Seguridad Alimentaria
Contrariamente a la creencia popular, no debe almacenar tomates frescos en el refrigerador. Esto puede hacer que la pulpa se vuelva harinosa y reducir el sabor; en su lugar, almacene los tomates en un lugar fresco y seco.
Lave bien los tomates frescos antes de cortarlos. Una vez que los tomates estén cortados, guárdelos en el refrigerador y utilícelos dentro de unos días. Los platos con tomates cocidos deben refrigerarse y consumirse dentro de una semana.
Cómo preparar
Los tomates se utilizan a menudo en ensaladas, sopas, aderezos, salsas y guisos. Puedes disfrutar de los tomates crudos o cocidos.
Para cocinar tomates, considere saltearlos, asarlos a la parrilla o asarlos. El tostado produce un sabor y una textura jugosos y concentrados. Para asar, sazone los tomates con aceite de oliva, ajo, pimiento rojo y otras hierbas y especias. Puede comer tomates asados solos o en puré para una salsa de tomate o como aderezo para carne, pollo o pescado a la parrilla, al horno o asados.
También puede usar tomates para hacer una salsa marinara simple o usar salsa de tomate y productos de tomate para dar sabor a alimentos como espagueti, chile y guisos. Sazona tu salsa como quieras, usando albahaca, orégano, perejil o ajo. Los tomates grandes también se pueden rellenar con carne y arroz para un plato sustancioso.
