Las papas fritas dulces son una variación de las papas fritas tradicionales, pero están hechas con batatas (Ipomoea batatas) en lugar de papas blancas (Solanum tuberosum). Hay muchas marcas diferentes ampliamente disponibles en los supermercados de todo el país. Los consumidores a menudo ven estas papas fritas como una alternativa más saludable a otros refrigerios ricos en almidón, como las papas fritas, los refrigerios de queso frito o las papas fritas blancas.
Las batatas fritas son una excelente fuente de vitamina A y proporcionan más fibra que una porción comparable de papas fritas tradicionales.
Datos nutricionales de chips de patata dulce
El USDA proporciona la siguiente información nutricional para una bolsa pequeña de una porción (28 g) de chips de camote.
- calorías: 148
- Gordo: 9g
- Sodio: 64mg
- carbohidratos: 16g
- Fibra: 2,5 g
- Azúcares: 2,5 g
- Proteína: 0,8 g
Carbohidratos
Hay 148 calorías y 16 gramos de carbohidratos en una sola bolsa de una onza de chips de camote. Sin embargo, tenga en cuenta que el tamaño de la bolsa varía y los ingredientes utilizados para hacer los chips también pueden variar de una marca a otra. El tamaño de las porciones y los ingredientes pueden cambiar la información nutricional.
Una sola porción de chips de camote contiene alrededor de 2,5 gramos de fibra y 2,5 gramos de azúcar natural. El resto de los carbohidratos en las batatas fritas es almidón.
No se ha registrado el índice glucémico (GI) de las patatas fritas dulces. Pero el IG de las batatas peladas y fritas en aceite vegetal se estima en 76, lo que lo convierte en un alimento de alto índice glucémico.
Grasas
Hay alrededor de 9 gramos de grasa en una bolsa de chips de camote. El tipo de grasa puede depender del tipo de aceite que se utilice para freír las patatas fritas. Según los datos del USDA, es probable que consuma alrededor de 0,8 gramos de grasa saturada, 2,6 gramos de grasa monoinsaturada y 3,4 gramos de grasa poliinsaturada en una porción de chips de camote.
Proteína
Una sola porción de chips de camote proporciona menos de un gramo (0,8 g) de proteína.
Vitaminas y minerales
Las batatas fritas son una excelente fuente de vitamina A, ya que proporcionan alrededor de 300 microgramos RAE (equivalentes de actividad de retinol). La cantidad diaria recomendada de vitamina A (RAE) para mujeres es de 700 mcg y de 900 mcg para hombres.
Las batatas fritas también son una buena fuente de vitamina E y manganeso.
Beneficios de la salud
Es probable que cualquier beneficio para la salud que obtenga al consumir chips de camote provenga de los nutrientes de los camotes. Lo más probable es que el aceite que se usa para preparar las papas fritas se use en cantidades lo suficientemente pequeñas como para que no aporte ningún beneficio sustancial.
Puede disminuir el riesgo de hipertensión
Es posible que reemplazar sus papas fritas blancas con papas fritas dulces pueda brindarle algunos beneficios con respecto a su riesgo de hipertensión. Pero es importante tener en cuenta que el enlace aquí es puramente una conjetura basada en la evidencia de un estudio sobre el consumo de papa blanca.
En una revisión de investigación de 2016 publicada en el Revista médica británica Los investigadores sugirieron que reemplazar una porción al día de papas blancas hervidas, al horno o en puré con una porción de batata (u otra verdura sin almidón) se asoció con un menor riesgo de desarrollar hipertensión.
Si bien los investigadores examinaron el consumo de papas fritas blancas en el estudio, no evaluaron las papas fritas dulces. Por lo tanto, no se sabe si los chips de camote brindarían los mismos beneficios.
Puede proteger contra la pérdida de la visión
La vitamina A en las batatas fritas es esencial para una visión saludable. Existe cierta evidencia de que un suplemento que contiene vitamina A puede ayudar a proteger contra una forma de pérdida de la visión relacionada con la edad llamada degeneración macular relacionada con la edad (AMD).
Puede mejorar el control de la diabetes
Para las personas con diabetes tipo 2, elegir una batata en lugar de una batata blanca puede ayudar a controlar la afección. De hecho, la Asociación Estadounidense de Diabetes enumera las batatas como un «superalimento para la diabetes» debido a la fibra y la vitamina A que contienen. Sin embargo, la organización no comenta sobre las batatas fritas.
Ayuda a prevenir la deficiencia de vitamina A
Se sabe que las batatas de pulpa anaranjada contienen altos niveles de vitamina A, incluidos diferentes carotenoides y ácidos fenólicos. Los investigadores han descubierto que las propiedades nutricionales de este alimento lo convierten en un alimento básico inteligente en países donde la deficiencia de vitamina A es una preocupación.
La deficiencia de vitamina A generalmente no es un problema en los Estados Unidos, pero es una preocupación en ciertos países en desarrollo. El síntoma más común es una condición llamada xeroftalmía, que es la incapacidad de ver con poca luz. La condición puede conducir a la ceguera si no se trata.
Puede ayudar en el control de peso sostenible
Las papas fritas dulces son más ricas en fibra que las papas fritas blancas tradicionales. Una sola bolsa pequeña de papas fritas tradicionales (28 g) contiene alrededor de 149 calorías, 9,5 gramos de grasa y 15 gramos de carbohidratos, pero solo 0,9 gramos de fibra. Una sola bolsa pequeña de chips de camote contiene aproximadamente la misma cantidad de calorías y gramos de grasa, pero tiene casi tres veces más fibra.
La fibra te ayuda a sentirte lleno y saciado después de comer. Los expertos a menudo aconsejan que aquellos que intentan alcanzar o mantener un peso saludable deben comer alimentos con alto contenido de fibra porque estos alimentos pueden aumentar el volumen con menos calorías.
alergias
Hay algunos ingredientes diferentes en las batatas fritas que pueden causar alergia. Si tiene alergias conocidas, debe consultar la lista de ingredientes para estar seguro.
Batata
Es posible ser alérgico al ingrediente principal, las batatas, pero los informes publicados de alergia a las batatas son raros. En los pocos casos que se han informado, los síntomas incluyeron ronchas rojas (urticaria), hipotensión (mareo), hinchazón en las manos y la cara, náuseas, vómitos, mareos, pérdida del conocimiento, sensación de cosquilleo y opresión y opresión en la garganta. .
Si sospecha que tiene alergia a la batata, no debe consumir chips de batata. Pero la batata no es el único ingrediente que puede presentar problemas. Estos chips están hechos con otros ingredientes que pueden causar una reacción en algunas personas.
Aceites de cocina
El aceite de cocina que se usa para preparar chips de camote puede causar una reacción alérgica. Por ejemplo, existe una gran cantidad de evidencia de que pueden ocurrir reacciones anafilácticas cuando se consume aceite de sésamo, según la Academia Estadounidense de Alergia, Asma e Inmunología. El aceite de sésamo se usa en la preparación de muchos alimentos, incluidas algunas marcas de papas fritas. Algunas papas fritas también pueden tener semillas de sésamo agregadas además de la sal.
Otros aceites también pueden causar una reacción alérgica. La investigación ha sugerido que los aceites refinados no causan reacciones alérgicas, ya que no contienen proteínas. Pero algunas otras fuentes de investigación limitadas sugieren que el aceite sin refinar y los aceites que se supone que están refinados pueden provocar reacciones en algunas personas. Además, existe cierta preocupación limitada de que el aceite de cacahuete pueda ser una fuente de alergia en algunas personas muy sensibles.
Efectos adversos
No es probable que experimente efectos adversos al consumir chips de camote. Si las papas fritas son muy saladas y las consume en exceso, no es raro sentirse hinchado por el exceso de sal.
Es posible experimentar una ligera decoloración de la piel si consume demasiado betacaroteno. Además de las batatas, encontrará betacaroteno en las zanahorias y la calabaza. Pero sería difícil comer la cantidad de chips que provocaría esta reacción.
Variedades
Hay muchas marcas diferentes de chips de camote. Las patatas fritas también se pueden hacer en casa. Las marcas compradas en la tienda pueden mezclar chips de camote con otros tipos de chips, como chips de zanahoria, chips de remolacha, chips de papa blanca o chips de manzana. Las papas fritas pueden tener diferentes condimentos agregados, como sal marina, sabor a barbacoa o chipotle.
cuando es mejor
Las batatas generalmente se cosechan en otoño o principios de invierno. Las batatas fritas están disponibles todo el año. Los encontrará en el pasillo de bocadillos del mercado.
Almacenamiento y Seguridad Alimentaria
Las papas fritas (todas las variedades) se consideran un alimento no perecedero, según datos del USDA. No hay razón para refrigerarlos y no se recomienda congelarlos. Es probable que los chips permanezcan frescos durante dos meses antes de abrirlos y hasta 1 o 2 semanas después de abrirlos.
Cómo preparar
Si quieres hacer tus propias patatas fritas en casa, puedes controlar los ingredientes y elegir aquellos que encajan en tu patrón de alimentación saludable.
Para mantener bajo el contenido de grasa, hornear las papas fritas es una opción inteligente en lugar de freírlas. Simplemente cree rodajas finas de batata y tírelas en un tazón con una cucharada de aceite de oliva. Coloque en una bandeja para hornear y hornee a 400 grados durante unos 15 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Espolvoree ligeramente con sal o su condimento favorito (pruebe con pimentón, pimienta negra o chile en polvo).
