Gouda el queso es popular en todo el mundo. Originario de los Países Bajos, el queso Gouda se elabora con leche entera de vaca y se envejece entre 1 y 20 meses. La edad de su queso Gouda afecta la textura y el sabor.
Las variedades más jóvenes tienen una textura suave y un sabor lechoso, mientras que las variedades más maduras tienden a ser duras y quebradizas con un sabor dulce a nuez. Aquí hay un vistazo a la nutrición, los beneficios saludables y los usos del queso Gouda.
información nutricional
Una porción de 1 onza (28,35 g) de queso Gouda tiene 101 calorías, 7,1 gramos de proteína, 7,8 gramos de grasa y 232 miligramos de sodio. El queso gouda es una buena fuente de proteínas y calcio, pero tiene un alto contenido de grasas saturadas y proporciona algo de sodio. Esta información nutricional proviene del USDA.
- calorías: 101
- gordo: 7,8g
- Sodio: 232mg
- carbohidratos: 0,6 g
- Proteína: 7,1g
- Calcio: 198mg
- Fósforo: 155mg
- Zinc: 1,11 mg
- Vitamina B12: 0,4 mcg
Carbohidratos
Como muchos otros tipos de queso, el queso Gouda es bajo en carbohidratos. Una onza de queso tiene 0,6 gramos de carbohidratos totales. La mayoría de esos carbohidratos están en forma de azúcar. Sin embargo, el contenido de azúcar proviene del azúcar natural de la leche de vaca, la lactosa. El queso gouda no tiene fibra.
Grasas
El queso Gouda tiene 7,8 gramos de grasa total, 5 gramos de grasa saturada, 2,2 gramos de grasa monoinsaturada, 0,8 gramos de grasa poliinsaturada y 32 miligramos de colesterol. Con la leche entera de vaca como ingrediente principal, la mayor parte de la grasa del queso Gouda es grasa saturada.
La American Heart Association (AHA) recomienda que limite su ingesta diaria de grasas saturadas a menos del 6% de sus calorías totales. En una dieta de 2000 calorías, eso significa no más de 13 gramos de grasa saturada al día.
Proteína
En cuanto a las proteínas, el queso gouda es una buena fuente de proteínas de alta calidad y proporciona 7,1 gramos por onza. Como proteína de alta calidad, el queso gouda tiene todos los aminoácidos esenciales.
Vitaminas y minerales
El queso Gouda es una buena fuente de muchas vitaminas y minerales. Una porción de 1 onza proporciona el 10 % o más del valor diario de calcio, fósforo, zinc y vitamina B12.
calorías
Con 101 calorías por onza, el queso gouda es un alimento rico en calorías. Más del 70 % de esas calorías provienen de las grasas y alrededor del 27 % de las proteínas.
Beneficios de la salud
Si eres un amante del queso, te alegrará saber que agregar gouda a tu plan de comidas puede tener un impacto positivo en tus objetivos de salud y nutrición. Estos son algunos de los beneficios para la salud más notables del queso gouda.
Bueno para la salud ósea
Lo que comes afecta la fuerza y la salud de tus huesos. Comer una dieta bien balanceada llena de una variedad de alimentos de todos los grupos de alimentos es la mejor manera de proporcionar a su cuerpo y a sus huesos los nutrientes que necesitan para una buena salud. La mayor parte del calcio en su cuerpo se encuentra en sus huesos.
Pero una pequeña cantidad de calcio circula en la sangre para apoyar el movimiento muscular, la transmisión nerviosa y la coagulación de la sangre. Cuando no obtiene suficiente calcio de los alimentos que come, su cuerpo toma calcio de sus huesos para realizar estas otras funciones.
Sin suficiente calcio, sus huesos se debilitan, aumentando su riesgo de desarrollar osteoporosis o huesos porosos. Los adultos necesitan de 1000 a 1200 miligramos de calcio al día. Con casi 200 miligramos por onza, el queso gouda es una buena fuente de este nutriente para la formación de huesos.
Apoya la salud digestiva
Si sufre de intolerancia a la lactosa, puede evitar todos los productos lácteos por temor a las consecuencias digestivas. Con intolerancia a la lactosa, no puede absorber la lactosa, lo que provoca dolor abdominal, gases, distensión abdominal y diarrea.
El queso Gouda tiene menos de 1 gramo de carbohidratos por porción, lo que significa que tiene muy poca lactosa y puede ser más fácil de digerir. Además, es una buena fuente de calcio.
Si evita todos los productos lácteos debido a su intolerancia a la lactosa, es posible que no obtenga suficientes alimentos ricos en calcio en su dieta, lo que lo pone en riesgo de tener una baja densidad ósea y osteoporosis. Con alimentos como el queso gouda, obtiene beneficios para la formación de huesos sin malestar estomacal.
Ayuda con el control de peso
Más del 70% de los adultos en los EE. UU. tienen sobrepeso o son obesos. Aunque hay muchos factores que influyen en su peso, la dieta es uno de los más importantes. Sin embargo, algunos estudios indican que cambiar sus productos lácteos enteros por versiones bajas en grasa o sin grasa puede no beneficiar su peso.
Los estudios de observación indican que no existe una relación entre el consumo de productos lácteos enteros como el queso gouda y el aumento de peso. De hecho, los productos lácteos enteros pueden evitar el aumento de peso al mantener la sensación de saciedad por más tiempo.
Puede proteger tu corazón
Aunque el queso gouda tiene un alto contenido de grasas saturadas, también contiene una combinación de otros nutrientes que podrían contribuir a la salud del corazón, como proteínas, calcio y vitamina D. Aunque hay alguna evidencia de que los productos lácteos enteros como el queso gouda pueden no ser tan malos para el corazón, el jurado aún está deliberando.
Por ejemplo, un estudio de 2021 mostró que existía una asociación entre el consumo de grasas lácteas y un menor riesgo de enfermedad cardiovascular. Pero los investigadores también reconocen que se necesita más investigación para comprender mejor cómo los productos lácteos enteros benefician al corazón.
Se adapta a las dietas más populares
Si está contando los carbohidratos para mantener los niveles de azúcar en la sangre para la diabetes, el gouda puede encajar en su plan de comidas. Además, a menos que la etiqueta diga lo contrario, la mayoría de las variedades de queso gouda también son libres de gluten, por lo que es una buena opción para aquellos que necesitan evitar los alimentos que contienen gluten.
alergias
Si es alérgico a la leche de vaca, debe evitar el queso gouda. La leche de vaca es un alérgeno alimentario muy común que afecta hasta al 3% de los niños. Aunque se cree ampliamente que la alergia a la leche se supera con el tiempo, el Colegio Estadounidense de Alergia, Asma e Inmunología dice que estudios recientes indican lo contrario.
La urticaria, el malestar estomacal y las heces con sangre son síntomas comunes de una alergia a la leche de vaca. Aunque es raro, algunas personas pueden tener una reacción alérgica potencialmente mortal si consumen alimentos que contienen leche de vaca. Hable con un proveedor de atención médica si sospecha que tiene alergia a la leche.
Efectos adversos
El queso Gouda tiene un alto contenido de sodio, con 232 miligramos por onza, lo que proporciona el 10 % del valor diario. Su cuerpo necesita algo de sodio para mantener el equilibrio de líquidos, pero la mayoría de los estadounidenses obtienen mucho más sodio en su dieta de lo que necesitan.
Demasiado sodio en su dieta aumenta la presión arterial y el riesgo de sufrir un ataque al corazón o un derrame cerebral. La AHA recomienda limitar la ingesta diaria de sodio a no más de 2300 miligramos, e idealmente a no más de 1500 miligramos.
Si tiene presión arterial alta o enfermedad renal crónica, es posible que deba limitar la cantidad de queso gouda que come. Hable con un proveedor de atención médica o un dietista registrado para determinar si el gouda se alinea con sus objetivos de nutrición.
Variedades
Además de las variedades añejas de queso gouda, también puedes encontrar gouda ahumado. Esta variedad de queso gouda tiene un sabor ahumado y una textura elástica. También puede encontrar variedades con saborizantes adicionales como tocino, trufas, sriracha con miel y lima picante.
Almacenamiento y Seguridad Alimentaria
Debe guardar su queso gouda en el refrigerador después de llevarlo a casa. Se mantiene hasta 6 meses ya sea que lo guarde en el refrigerador o en el congelador. Una vez abierto, su queso gouda es bueno por hasta 4 semanas.
Cómo preparar
Ya sea joven, añejo, ahumado o saborizado, el queso gouda combina con casi todo. Añádelo a tu plato de queso o sírvelo con rodajas de manzana fresca. También es un buen queso para derretir, por lo que no puede equivocarse si lo usa en su receta favorita de macarrones con queso.
