El queso crema es un producto de queso fresco suave y cremoso hecho de leche y crema, a menudo con otros ingredientes agregados como estabilizadores y espesantes, como la goma guar y la carragenina. El queso crema regular se vende en forma de barra o en tinas batidas. Lo encontrará en la sección de productos lácteos de la mayoría de las tiendas de comestibles. La forma en que compre el producto afectará las calorías y el contenido de grasa del queso crema.
Información nutricional del queso crema
El USDA proporciona la siguiente información nutricional para 1 cucharada (14,5 g) de queso crema.
- calorías: 50,8
- Gordo: 5g
- Sodio: 46,5 mg
- carbohidratos: 0,8 g
- Fibra: 0g
- Azúcares: 0,5 g
- Proteína: 0,9 g
- vitamina a: 44,7 mcg
- colina: 3,9 mg
- vitamina e: 0,1 mg
Carbohidratos
Hay un mínimo de carbohidratos en el queso crema. Una sola porción proporciona menos de 1 gramo de carbohidratos (0,8 gramos), principalmente en forma de azúcar. Sin embargo, si compra ciertos tipos de queso crema con sabor, el contenido de carbohidratos aumentará.
Por ejemplo, el queso crema para untar con azúcar moreno de la marca Filadelfia contiene 7 gramos de azúcar por porción. Este sabor de queso crema se bate, por lo que el tamaño de la porción es de 2 cucharadas.
Grasas
La mayor parte de la grasa en el queso crema es grasa saturada. Hay 5 gramos de grasa total en una sola porción de queso crema y 5 gramos son grasas saturadas. También hay una pequeña cantidad de grasas poliinsaturadas (0,2 gramos) y grasas monoinsaturadas (1,3 gramos).
Proteína
Hay un poco menos de 1 gramo de proteína (0,9 gramos) en una sola porción de queso crema.
Vitaminas y minerales
El queso crema proporciona algunas vitaminas y minerales. Se beneficiará de una pequeña cantidad de vitamina A (44,7 UI), vitamina K (0,3 mcg), ácido fólico (1,3 mcg) y colina (3,9 mg).
Los minerales en el queso crema incluyen calcio (14,1 miligramos), fósforo (15,5 mg), magnesio (1,3 mg), potasio (19,1 mg), sodio (45,5 mg) y trazas de selenio.
calorías
Una cucharada (14,5 g) de queso crema contiene 50,8 calorías, el 87 % de las cuales provienen de grasas, el 7 % de proteínas y el 6 % de carbohidratos. El queso crema batido es mucho más bajo en calorías. Debido a que el proceso de batido agrega aire al queso y lo esponja, parece que obtienes más queso crema por porción del mismo tamaño. Algunas marcas también agregan leche descremada como ingrediente, lo que reduce el contenido de grasa.
Philadelphia Whipped Cream Cheese enumera un tamaño de porción de 2 cucharadas en el paquete. Según el fabricante, esa cantidad proporcionará 50 calorías, 4,5 gramos de grasa y 3 gramos de grasa saturada.
Las calorías del queso crema con sabor también dependerán del tipo que compre. Los sabores dulces como la mezcla de bayas o el queso crema de fresa tendrán frutas o puré agregados, lo que aumentará tanto el azúcar como la cantidad de calorías. Los sabores salados como el cebollino pueden tener sal agregada para que el contenido de sodio sea un poco más alto, pero las calorías probablemente se mantendrán iguales.
¿Qué es una porción de queso crema?
Una sola porción de queso crema es aproximadamente 1-2 cucharadas. Marcas populares como Philadelphia brindan marcas de línea en el paquete, para que sepa exactamente cuánto consumir por porción. Según esa marca, una sola porción de 1 onza (aproximadamente 2 cucharadas) proporciona 100 calorías.
Beneficios de la salud
El queso crema no tiene muchos beneficios para la salud, y hay poca o ninguna investigación directa sobre los beneficios potenciales para la salud del queso crema. El contenido de micronutrientes de una porción de queso crema no contribuye mucho a los valores diarios.
Puede ayudar a reducir la grasa en la dieta
Para algunas personas, el queso crema brinda un beneficio porque es más bajo en grasas y calorías que la mantequilla. Sin embargo, la diferencia no es sustancial y el queso crema no puede sustituir a la mantequilla en todos los casos. Si elige queso crema bajo en grasa, puede ahorrar aún más grasa saturada, que es un tipo de grasa asociada con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca. Puede usar queso crema bajo en grasa para espesar alimentos como sopas y salsas en lugar de harina y mantequilla.
Fuente de vitamina A
Si bien el queso crema no contiene cantidades sustanciales de muchos nutrientes, tiene una buena cantidad de vitamina A. Una cucharada contiene el 5 % del valor diario recomendado, y una porción típica de dos cucharadas contiene el 10 %. Los lácteos son una buena fuente de vitamina A, e incluir grasa en una comida con vitamina A ayudará a su absorción. El queso crema contiene grasa y vitamina A, por lo que es una fuente ideal.
La vitamina A es un micronutriente esencial que juega un papel vital en varios procesos corporales, incluida la visión, la respuesta inmune, la diferenciación y proliferación celular, la comunicación intercelular y la reproducción. Debe obtener vitamina A de su dieta o suplementos ya que su cuerpo no puede producirla. Las fuentes primarias se derivan de productos animales como los lácteos.
alergias
Las personas que tienen alergia a los lácteos o alergia a la leche deben evitar el queso crema, ya que contiene leche de vaca. Según la Academia Estadounidense de Alergia, Asma e Inmunología, los síntomas de la alergia a la leche pueden variar de leves a graves y pueden incluir sibilancias, vómitos, urticaria y problemas digestivos. La exposición a la leche también puede causar anafilaxia.
Además, las personas que son intolerantes a la lactosa pueden querer evitar el queso crema. Los síntomas de la intolerancia a la lactosa incluyen náuseas, calambres, gases, hinchazón y diarrea.
Variedades
Hay varias variedades de queso crema, incluidos los bajos en grasa, saborizados y batidos. También hay un producto de queso similar llamado queso Neufchatel que proporciona entre un tercio y la mitad menos de grasa que la variedad tradicional. Una sola porción de 1 cucharada proporciona 2,5 gramos de grasa y 1,5 gramos de grasa saturada.
El queso Neufchatel está hecho de leche, mientras que el queso crema tradicional está hecho de leche y crema. Si está tratando de reducir la grasa y las calorías en las recetas, puede usar queso Neufchatel en lugar de queso crema.
Almacenamiento y Seguridad Alimentaria
El queso crema debe permanecer bien sellado y refrigerado. Puede congelar queso crema para usarlo en recetas, pero la textura cambiará. Probablemente no querrá untarlo sobre una tostada o un bagel después de descongelarlo.
Cómo preparar
Cuando el queso crema está frío, puede ser difícil trabajar con él en las recetas. La mejor manera de suavizarlo es dejarlo en el mostrador por un corto período de tiempo. Pero si no tienes tiempo, simplemente presiona el queso con un rodillo de repostería o con la palma de la mano para que se ablande.
Si le encanta el queso crema, puede ser creativo para mantenerlo en su dieta saludable. Es posible que pueda encontrar queso crema griego en su tienda local. Marcas como Green Mountain Farm hacen este estilo de untar y proporciona más proteína y menos grasa que las versiones tradicionales.
También puede comer poco para untar para mantener la grasa y las calorías bajo control. Por ejemplo, si por lo general te encanta comer un bagel con mermelada y queso crema para el desayuno, prueba esta versión más saludable: saca un bagel, luego unta una capa delgada de queso crema batido y cubre con fruta real.
No solo reducirá las grasas, los carbohidratos y las calorías, sino que también reducirá la cantidad de azúcar que consume al cambiar la fruta fresca por mermelada.
