Conclusiones clave
- Saltarse la primera comida del día podría crear brechas nutricionales, sugiere un estudio reciente.
- Incluso si recuperas las calorías más tarde, los investigadores señalan que podrías quedarte corto con ciertas vitaminas y minerales.
- Un dietista sugiere que si realmente no te gusta el desayuno, puedes obtener los nutrientes poniendo esos alimentos en comidas posteriores.
Saltarse el desayuno puede conducir a brechas nutricionales que pueden persistir incluso después de comer comidas posteriores, según un estudio en Actas de la Sociedad de Nutrición.
Los investigadores observaron a unos 31,000 adultos estadounidenses que formaban parte de la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición. Proporcionaron datos sobre el consumo dietético, así como los plazos para comer.
Alrededor del 15 % de los participantes se salteaba el desayuno con regularidad, y los investigadores descubrieron que las personas de ese grupo tenían menos probabilidades de cumplir con las recomendaciones diarias de vitaminas y minerales esenciales, como folato, calcio, hierro, vitaminas A, complejo B, C y D.
El motivo del déficit probablemente esté relacionado con la densidad de nutrientes de los alimentos del desayuno diario, según el autor del estudio, Christopher Taylor, PhDprofesor asociado de dietética médica en la Universidad Estatal de Ohio.
“Si no comes los alimentos que se consumen comúnmente en el desayuno, tienes tendencia a no comerlos el resto del día”, dice. “Entonces, esos nutrientes comunes del desayuno se convierten en una brecha nutricional”. Los investigadores señalan que esos alimentos incluyen:
- Cereales fortificados
- Lácteos bajos en grasa como la leche y el yogur
- Huevos
- Avena o avena cortada en acero
- Frutas y vegetales
Incluso uno o dos días de saltarse el desayuno podría tener un efecto, agrega Taylor. Los patrones de consumo de los participantes permitieron a los investigadores evaluar los cambios de un día a otro, y señala que faltaban nutrientes los días en que se saltaba el desayuno.
Cuando los refrigerios reemplazan al desayuno
Otro hallazgo del estudio reciente es que los participantes que se saltaron el desayuno también consumieron significativamente más calorías durante el día, así como niveles más altos de azúcares añadidos, carbohidratos refinados y grasas saturadas en comparación con los que solían desayunar todos los días.
«Saltarse el desayuno parece conducir a una dieta de menor calidad en general», dice Taylor. Además, dice que sin el desayuno, los participantes comían más bocadillos a lo largo del día, en particular las opciones altas en calorías.
Christopher Taylor, PhD
Si no comes los alimentos que comúnmente se consumen en el desayuno, tienes una tendencia a no comerlos el resto del día, por lo que esos nutrientes comunes del desayuno se convierten en una brecha nutricional.
—Christopher Taylor, PhD
Investigaciones anteriores también han señalado otros beneficios de incluir el desayuno en su rutina habitual. Por ejemplo, un estudio en Revista de Endocrinología Clínica y Metabolismo descubrió que comer un gran desayuno quema calorías de manera más efectiva que comer la misma cantidad en la cena.
Esos investigadores sugieren que la razón probablemente esté relacionada con qué tan bien una comida de la mañana activa su metabolismo durante la digestión. Sin embargo, la investigación en esta área es mixta, por lo que no es un hecho que el desayuno sea automáticamente igual a la pérdida de peso.
Otro estudio, publicado en el Revista del Colegio Americano de Cardiologíadescubrió que las personas que nunca desayunaban tenían un mayor riesgo de muerte prematura por enfermedad cardiovascular en comparación con las que desayunaban todos los días.
¿Qué pasa si odias el desayuno?
A pesar de investigaciones recientes y estudios previos, algunas personas simplemente no están interesadas en el desayuno, dice Kristin Gillespie, RD, dietista y entrenadora de apoyo nutricional certificada. Por ejemplo, si sigue un plan de ayuno intermitente que extiende su tiempo entre comidas desde la cena hasta el almuerzo del día siguiente, es posible que su «desayuno» no sea hasta el mediodía.
¿Significa eso que siempre les faltarán nutrientes? No necesariamente, dice Gillespie, pero puede requerir un enfoque más reflexivo para prevenir las brechas nutricionales.
“Incorporar alimentos para el desayuno, como huevos, leche y avena, en tus comidas y meriendas posteriores puede ayudar a garantizar que estés ingiriendo cantidades adecuadas de esos nutrientes fortificados”, dice ella.
Kristin Gillespie, RD
La incorporación de alimentos para el desayuno, como huevos, leche y avena en sus comidas y meriendas posteriores puede ayudar a garantizar que esté ingiriendo cantidades adecuadas de esos nutrientes fortificados.
—Kristin Gillespie, RD
Además, agrega, tenga en cuenta que no todas las opciones de desayuno son opciones saludables. Un paseo por cualquier pasillo de cereales hará evidente que hay muchas opciones llenas de azúcar que no calificarían como «densas en nutrientes» en la forma en que sugiere la investigación reciente.
“Especialmente con los cereales, es importante considerar todos los aspectos”, dice ella. “Ojalá esos cereales azucarados y deliciosos fueran saludables. Pero si está comiendo uno fortificado con vitaminas y minerales, un alto contenido de azúcar anulará algunos de esos beneficios».
Ella sugiere elegir opciones de desayuno con azúcares agregados mínimos y elaborados con granos integrales para asegurarse de que está maximizando el beneficio nutricional de ese alimento.
Agregar frutas y verduras frescas también puede ayudar, especialmente si está desayunando más tarde o tratando de recuperar los nutrientes en la segunda parte del día.
Lo que esto significa para ti
Saltarse el desayuno podría crear brechas nutricionales a lo largo del día. Si tiene que saltarse la comida de la mañana, una solución podría ser adoptar un enfoque más reflexivo de la nutrición para asegurarse de que está recibiendo los nutrientes clave.
