Los dátiles son una de las delicias más dulces de la naturaleza. Su alto contenido de azúcar puede hacer que te preguntes si los dátiles son una opción saludable. Los dátiles son definitivamente dulces, pero como fruta, también proporcionan micronutrientes beneficiosos y algo de fibra. Es posible que desee consumir dátiles con moderación, pero de ninguna manera son un alimento con calorías vacías.
Datos nutricionales de la fecha
Un dátil (8 g) proporciona 23 calorías, 0,2 g de proteína, 6 g de carbohidratos y 0 g de grasa. Los dátiles son una buena fuente de potasio, magnesio y hierro. El USDA proporciona la siguiente información nutricional.
- calorías: 23
- Gordo: 0g
- Sodio: 0,2 mg
- carbohidratos: 6g
- Fibra: 0,6 g
- Azúcares: 5g
- Proteína: 0,2 g
- Potasio: 53mg
- Magnesio: 3,4 mg
- Hierro: 0,1 mg
- folato: 1,52 mcg
Carbohidratos
Un dátil tiene 6 gramos de carbohidratos, la mayoría de los cuales provienen del azúcar. Además, los dátiles saben tan dulces porque tienen un alto contenido de fructosa, que es dos veces más dulce que la glucosa. Hay poco más de medio gramo de fibra en un dátil promedio. El contenido de azúcar aumenta y la fibra disminuye a medida que la fruta madura.
El índice glucémico de los dátiles puede oscilar entre 43 y 55 según la variedad y el grado de madurez. A pesar de su dulzura, los dátiles son, sorprendentemente, un alimento de bajo índice glucémico.
Gordo
Los dátiles no son una fuente importante de grasa.
Proteína
Los dátiles aportan una cantidad mínima de proteínas. Incluya otras fuentes de proteínas, como carnes magras, pescado, frutos secos, semillas y legumbres, para satisfacer sus necesidades diarias.
Vitaminas y minerales
Los dátiles son una buena fuente de potasio, magnesio y hierro. Además, los dátiles aportan seis vitaminas B esenciales, incluido el ácido fólico y el ácido pantoténico. Los dátiles también tienen una alta concentración de polifenoles, un tipo de antioxidante que protege contra el daño celular y fitoestrógenos beneficiosos.
calorías
Un dátil (8 g) proporciona alrededor de 23 calorías, la mayoría de las cuales provienen de carbohidratos. Los dátiles Medjool más grandes (24 g) aportan 66,5 calorías.
Resumen
Los dátiles Medjool son una rica fuente de carbohidratos. Proporcionan una buena cantidad de potasio, magnesio y hierro, así como muchas vitaminas B, y son naturalmente bajos en grasas, colesterol y sodio.
Beneficios de la salud
Los micronutrientes y los compuestos vegetales de los dátiles están asociados con varios beneficios prometedores para la salud.
Protege contra el cáncer
Los dátiles contienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias que están asociadas con la prevención del cáncer. Tras probar el extracto de dátiles, los investigadores han encontrado una impresionante capacidad de eliminación de radicales libres y actividad antitumoral.
Apoya la salud del corazón
Los dátiles aportan potasio, un electrolito esencial para el sistema cardiovascular. El potasio tiene efectos bien establecidos en la reducción de la presión arterial alta. Los dátiles también son muy bajos en sodio y aportan algo de fibra. Estos tres factores respaldan el consumo de dátiles para la salud del corazón.
Promueve huesos fuertes
Los dátiles contienen magnesio, que es vital en la formación de los huesos. La deficiencia de magnesio se asocia con un mayor riesgo de osteoporosis. Se prefiere obtener magnesio de fuentes alimenticias en lugar de suplementos, ya que reduce el riesgo de toxicidad. Además, el hierro de los dátiles ayuda a abastecer reservas saludables de médula ósea.
Puede reducir los síntomas de la menopausia
Las isoflavonas, comúnmente asociadas con los productos de soya, son un tipo de fitoestrógeno que ayuda a reducir los síntomas desagradables de la menopausia. Cuando se trata de frutas, los dátiles tienen la mayor concentración de isoflavonas. Por esta razón, se están estudiando los dátiles por su capacidad para proporcionar un alivio natural de los síntomas de la menopausia.
Ayuda a estabilizar los azúcares en la sangre
Con las fechas, una pequeña cantidad puede recorrer un largo camino. Cuando se usan en lugar de edulcorantes concentrados, como jarabes y azúcares refinados, los dátiles imparten dulzura sin producir picos significativos en los niveles de azúcar en la sangre. Los dátiles también son un refrigerio conveniente y portátil que puede ser útil para los episodios de hipoglucemia.
Proporciona fibra que promueve la salud
Los dátiles contienen una buena cantidad de fibra, lo que mantiene el buen funcionamiento de su sistema digestivo, promueve los movimientos intestinales regulares y previene el estreñimiento. La fibra también es beneficiosa para el control del azúcar en la sangre, que es esencial para el tratamiento y la prevención de la diabetes.
La fibra reduce los riesgos de varias enfermedades crónicas, incluido el cáncer, y ayuda a alcanzar y mantener un equilibrio de peso saludable. Esto previene varias enfermedades relacionadas con la obesidad, como la diabetes, la presión arterial alta y las enfermedades metabólicas.
Puede promover resultados laborales saludables
Se ha demostrado que las fechas posiblemente mejoran los resultados de los nacimientos tardíos y se correlacionan con tiempos de parto reducidos. Las investigaciones muestran que quienes comen dátiles tienden a tener menos partos tardíos y mejor dilatación cervical. Esto conduce a una menor necesidad de oxitocina para acelerar el trabajo de parto, lo que permite una progresión natural del trabajo de parto y el parto.
Los dátiles contienen compuestos que se unen a los receptores de oxitocina, que pueden actuar de manera similar a la oxitocina en el cuerpo. La oxitocina es una hormona natural responsable de ayudar a las contracciones que ocurren durante el parto.
alergias
Las reacciones alérgicas a los dátiles no son típicas y generalmente se limitan a picazón e inflamación dentro y alrededor de la boca. El moho o los sulfitos (agregados a las frutas secas como los dátiles como conservantes) son generalmente responsables de los síntomas de las alergias a los dátiles. Los síntomas a menudo se asemejan a los síntomas del asma, que van desde sibilancias leves hasta una reacción anafiláctica potencialmente mortal, que requiere atención médica inmediata.
Muchas personas con alergias a las frutas también son sensibles al látex o al polen. Si sospecha que es alérgico a los dátiles, evite comerlos y hable con su médico para determinar el origen del problema.
Variedades
Los dátiles, frutos de la palmera datilera, han existido desde tiempos prehistóricos y se cree que se cultivaron hace 8.000 años. Originario de Oriente Medio, hay más de 100 variedades diferentes de palmeras datileras.
Los dátiles cuelgan en grandes racimos sobre las imponentes palmeras y varían en textura desde variedades duras y secas hasta tipos semisecos como los dátiles Deglet Noor y dátiles grandes y suaves, como los dátiles Medjool (también conocidos como «la reina de los dátiles»). Los dátiles Medjool son una variedad común en las tiendas de comestibles de EE. UU. y, en promedio, son mucho más grandes que otras variedades (con un dátil Medjool sin hueso con un promedio de 24 g).
Aunque los dátiles pueden parecer secos, en realidad son frutas frescas. Los dátiles frescos y enteros contienen solo un 30% de humedad, lo que los convierte en una de las únicas «frutas secas» naturales de la naturaleza. Muchos dátiles se dejan en la palmera hasta que estén completamente maduros para prolongar la vida útil. Aunque están ligeramente secos antes de ser cosechados, estos dátiles, disponibles en muchas tiendas de comestibles especializadas, todavía se consideran frescos.
Los dátiles deshuesados se pueden comprar enteros, picados o extruidos. Los dátiles extruidos se recubren con harina de avena, harina de arroz o dextrosa para usar en la cocción. El jugo de dátiles también se puede usar para hacer productos horneados o batidos.
cuando es mejor
Aunque los dátiles envasados, tanto sin hueso como sin hueso, están disponibles todo el año, la temporada de dátiles frescos en los Estados Unidos es desde mediados de agosto hasta mediados de marzo.
Almacenamiento y Seguridad Alimentaria
Los dátiles deben verse regordetes, brillantes y húmedos. Pueden estar ligeramente arrugadas, pero no deben estar rotas, agrietadas, secas, duras ni arrugadas. Tienen una textura dulce y pegajosa, casi confitada, y un rico sabor.
Para una vida útil más prolongada, almacene variedades blandas y semiblandas como Deglet Noor en el refrigerador, donde se mantendrán hasta por 18 meses. Almacenar a temperatura ambiente hasta por un año. Los dátiles envasados secos se pasteurizan para inhibir el crecimiento de moho. Puede almacenarlos a temperatura ambiente en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco durante aproximadamente 6 meses. También se mantendrán en el refrigerador hasta por un año.
Cómo preparar
Si sus dátiles tienen huesos, córtelos a lo largo para quitarles el hueso. Tenga en cuenta que incluso los dátiles etiquetados como sin hueso pueden ocasionalmente tener hoyos o partes de hoyos.
Los dátiles brindan humedad y dulzura totalmente natural a los productos horneados, como pan, muffins, galletas y tartas. También se pueden rellenar con carne o queso como aperitivo o tentempié o servirse con frutos secos y frutos secos.
Agregue dátiles picados al yogur, cereales calientes, batidos, coles y ensaladas. Intente sustituirlos por pasas o albaricoques cuando elabore platos sabrosos, como asados o guisos, o agréguelos a adobos y glaseados para agregar dulzura y equilibrar otros sabores.
