Beneficios para la salud de las papas
La Sociedad Estadounidense de Nutrición (ASN, por sus siglas en inglés) compartió una extensa investigación y presentó hallazgos sobre los beneficios para la salud de las papas. Varios investigadores discutieron por qué las papas son una parte importante de una dieta saludable.
Un estudio comparó las papas con otros carbohidratos combinados con carne magra cuando los consumían niños pequeños. Los resultados mostraron que los niños comían un 30 % menos de calorías cuando se les servía puré de patatas hervido.
Además, la glucosa y la insulina después de las comidas no fueron significativamente diferentes que antes de comer. Los hallazgos sugieren que una lectura del índice glucémico (IG) no es confiable si las papas se combinan con otros alimentos. De hecho, se ha demostrado que comer patatas con proteínas o grasas saludables ralentiza la liberación de insulina o glucosa. Estos hallazgos son similares a los resultados encontrados en adultos.
Otro estudio analizó el potasio en las papas en comparación con un suplemento dietético. Según la investigación, solo el 3% de los estadounidenses cumplen con la ingesta recomendada de 4700 miligramos por día de potasio. Las papas son una rica fuente de potasio que proporciona del 19% al 20% en la dieta estadounidense.
Estudios limitados han examinado el establecimiento de requisitos dietéticos para el potasio utilizando alimentos. Sin embargo, un estudio único en su tipo realizado por un equipo de investigadores de la Universidad de Purdue descubrió que la biodisponibilidad del potasio en las papas es significativamente mejor que la de los suplementos. Esto significa que el cuerpo puede absorber y utilizar el potasio en las papas blancas de manera más eficiente.
