Las bebidas destiladas, incluido el whisky, están hechas de granos de gluten. Pero la mayoría de los expertos en enfermedad celíaca han llegado a la conclusión de que las bebidas alcohólicas destiladas no contienen gluten, al menos según el estándar de la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. de menos de 20 partes por millón.
Sin embargo, algunas personas con sensibilidad al gluten celíaca y no celíaca reaccionan a las bebidas alcohólicas destiladas a partir de granos de gluten. Por lo tanto, deberá decidir por sí mismo cómo debe proceder si tiene enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca y se pregunta si debe probar el whisky.
Gluten en Bebidas Alcohólicas
La Asociación de Apoyo para Celíacos recomienda leer las etiquetas cuidadosamente cuando se trata de bebidas alcohólicas fermentadas. El vino, la cerveza y la verdadera sidra dura no contienen gluten. Mientras que la cerveza, las bebidas de malta, las sidras aromatizadas y otras bebidas no lo son.
El whisky está hecho de cebada y se considera sin gluten. Además, los vodkas de patata, el ron y el tequila también suelen considerarse sin gluten.
Para evitar afirmaciones potencialmente engañosas, la Oficina de Impuestos y Comercio de Alcohol y Tabaco, que regula las bebidas alcohólicas en los EE. UU., no permite el uso de la etiqueta «sin gluten» en productos alcohólicos derivados originalmente de granos de gluten, incluso si son destilado. Eso descarta las etiquetas «sin gluten» en el whisky producido a partir de cebada.
Reacciones potenciales
Algunas personas con sensibilidad al gluten celíaca o no celíaca pueden soportar beber whisky escocés o whisky sin ningún problema. Sin embargo, otros pueden experimentar reacciones severas al gluten si consumen algo destilado de granos de gluten. En algunos casos, los fabricantes de whisky agregan colorante de caramelo (que puede contener gluten) o incluso una pequeña cantidad de puré de grano sin destilar después del proceso de destilación.
Si decide probar el whisky una vez que ya no tenga gluten, hágalo despacio, especialmente si es particularmente sensible a las pequeñas cantidades de gluten. Es posible que descubras que lo toleras bien, pero también es posible que reacciones.
Whisky elaborado con cereales sin gluten
Hay otra opción para aquellos que no pueden manejar el whisky destilado a partir de granos de gluten: beber un whisky elaborado con sorgo. El sorgo es un grano que está estrechamente relacionado con el maíz y no está estrechamente relacionado con los cereales con gluten, el trigo, la cebada y el centeno. Este grano sin gluten le da al whisky un carácter real, según los aficionados.
Aquí hay cuatro whiskies de sorgo que puede probar si nota que reacciona a los whiskies tradicionales a base de gluten de grano:
Whisky James FC Hyde
Whisky James FC Hyde está hecho de sorgo 100% cultivado en Estados Unidos. Este whisky (llamado así por un destacado hombre de negocios y líder político de Massachusetts que publicó el trabajo definitivo sobre el cultivo y la destilación del sorgo) está disponible en estados seleccionados de EE. UU. y también en línea.
Nuevo avivamiento sureño
Nuevo avivamiento sureño es una marca de whisky de sorgo de High Wire Distilling. New Southern Revival está hecho de jarabe de sorgo 100% procedente de una granja menonita en el centro de Tennessee. Tenga en cuenta que High Wire elabora varios licores a partir de granos de gluten en la misma instalación.
Whisky Reina Jennie
Whisky Reina Jennie está elaborado por Old Sugar Distillery en Madison, Wisconsin. Esta marca está hecha completamente de sorgo y se produce en una instalación que no utiliza trigo, cebada o centeno, según el propietario de Old Sugar, Nathan Greenawalt.
Whisky de Sorgo SS
El sorgo SS premiado está hecho por destilería artesanal Still 360 de jarabe de sorgo 100% puro. Tenga en cuenta que Still 360 produce muchas bebidas alcohólicas a base de granos de gluten.
Cócteles y mezcladores de whisky
A menos que esté bebiendo whisky solo, debe tener cuidado con los mezcladores utilizados para preparar su bebida. Algunos pueden contener gluten. Obviamente, un whisky con agua está bien, y un whisky con Coca-Cola debería estar bien ya que la Coca-Cola es un refresco sin gluten. Mountain Dew, 7UP y Sprite también se consideran sin gluten.
Un cóctel de Manhattan tradicionalmente se prepara con whisky, amargos y vermut. Los amargos tienen una base de alcohol destilado y, por lo tanto, pueden contener alcohol destilado de granos de gluten. Entonces, si reaccionas a eso, aléjate. El vermut, por su parte, se elabora a partir de uvas. Un estilo antiguo también incluye amargos, junto con azúcar y agua para acompañar al whisky.
Asegúrate de saber qué hay en tu cóctel antes de beberlo. Si bien la bebida alcohólica principal puede no contener gluten, muchos mezcladores no lo son.
Una palabra de atletismosanblas
Ten cuidado con el whisky. Aunque algunas personas con enfermedad celíaca y sensibilidad al gluten no celíaca parecen ser capaces de beber whisky normal sin problemas, otras experimentan malas reacciones. Si reacciona, pruebe con un whisky a base de sorgo (si puede encontrar uno), o pruebe con vodka de patata o ron sin sabor.
