Información nutricional y beneficios para la salud del helado de chocolate

      El helado de chocolate es un alimento básico en los congeladores domésticos de todo el mundo y ha sido durante mucho tiempo el regalo favorito de los entusiastas de los postres. Encontrarás esta delicia helada que disfrutarán grandes y pequeños.

      No es raro verlo en los paseos marítimos durante las vacaciones en la playa, en las reuniones de verano en el jardín e incluso durante el invierno, cuando los alimentos congelados generalmente no ven la luz. La gente seguirá comiendo helado de chocolate, sin importar la estación o el clima.

      Aunque el helado de chocolate contiene una gran dosis de azúcar, el postre ofrece algunos beneficios para la salud. El chocolate proporciona sustancias químicas naturales que pueden ayudar a protegerlo de enfermedades cardiovasculares y accidentes cerebrovasculares, y el calcio en el helado puede funcionar para desarrollar huesos fuertes.

      Información nutricional del helado de chocolate

      Esta información nutricional de 1/2 taza (64 gramos) de helado de chocolate es proporcionada por el USDA.

      • calorías: 143
      • Gordo: 7,26g
      • Sodio: 50,2 mg
      • carbohidratos: 18,6g
      • Fibra: 0.792g
      • Azúcares: 16,8g
      • Proteína: 2,51g

      Carbohidratos

      El helado de chocolate contiene casi 19 gramos de carbohidratos, que provienen del jarabe de maíz alto en fructosa, el jarabe de maíz, el cacao y la goma guar, un agente espesante natural.

      Grasas

      Las grasas en el helado de chocolate provienen de los productos lácteos, así como de varios jarabes que se usan para dar sabor. También hay helados sin grasa o bajos en grasa disponibles de varias marcas.

      Proteína

      Dependiendo de la marca de helado de chocolate que seleccione, puede obtener hasta 2,5 a 3 gramos de proteína por porción. La proteína se encuentra en la leche y la proteína de suero.

      Vitaminas y minerales

      El helado de chocolate contiene 71,9 miligramos de calcio, 19,1 miligramos de magnesio, 70,6 miligramos de fósforo, 164 miligramos de potasio y 0,462 miligramos de vitamina C.

      También contiene 50,2 miligramos de sodio. Las Pautas dietéticas para estadounidenses de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA, por sus siglas en inglés) recomiendan mantener el nivel de sodio en menos de 2300 miligramos por día, el equivalente a aproximadamente 1 cucharadita de sal de mesa.

      Para aumentar los beneficios nutricionales de comer helado de chocolate, intente agregar una bola de bayas a una porción. También puede cortar un plátano y agregarlo a la parte superior o calentar una cucharada de mantequilla de maní y rociar por encima para obtener proteínas adicionales.

      calorías

      1/2 taza de helado de chocolate contiene 143 calorías, aunque esto puede variar según la marca y el tipo. Por ejemplo, el helado sin grasa o bajo en grasa podría contener menos calorías.

      Beneficios de la salud

      Los ingredientes del helado de chocolate podrían proporcionar algunos beneficios para la salud. Aquí hay una descripción general de los beneficios potenciales para la salud del helado de chocolate.

      Puede prevenir enfermedades del corazón

      El cacao agregado para crear helado de chocolate es rico en una sustancia química llamada flavanol, que puede ayudar a proteger el corazón. Varios estudios observacionales respaldan los beneficios de los flavanoles del cacao. Por ejemplo, el flavanol apoya la producción de óxido nítrico en el revestimiento celular de los vasos sanguíneos, lo que ayuda a mejorar el flujo sanguíneo y a disminuir la presión arterial.

      Además, varios estudios observacionales encontraron una relación entre el alto consumo de cacao o chocolate de 6 gramos diarios (1 a 2 cuadrados pequeños) y un menor riesgo de enfermedad cardíaca. También notaron que comer chocolate amargo todos los días también podría desempeñar un papel en la reducción de la presión arterial y la inflamación.

      Puede reducir el riesgo de accidente cerebrovascular

      Comer chocolate podría reducir el riesgo de accidente cerebrovascular, según un voluminoso estudio publicado en Corazón. Los investigadores rastrearon cómo la dieta afecta la salud a largo plazo en 25,000 hombres y mujeres utilizando un cuestionario de frecuencia de alimentos de referencia. Descubrieron que comer chocolate todos los días puede minimizar el riesgo de accidente cerebrovascular.

      También encontraron que una mayor ingesta de chocolate se asocia con un menor riesgo de futuros eventos cardiovasculares. Además, los investigadores señalan que no parece haber ninguna evidencia que sugiera que el chocolate deba evitarse en aquellos que están preocupados por el riesgo cardiovascular.

      Puede mejorar el rendimiento atlético

      Aquellos que participan en deportes de resistencia pueden considerar agregar chocolate negro a su dieta. En un estudio de la Revista de la Sociedad Internacional de Medicina Deportivalos investigadores encontraron que en un estudio cruzado aleatorizado en ciclistas masculinos, comer 40 gramos de chocolate negro dio como resultado un umbral de intercambio de gases más alto, un mejor rendimiento en la prueba contrarreloj y una reducción del gasto de oxígeno en el ejercicio de intensidad moderada.

      Puede promover el crecimiento muscular

      El helado contiene calcio, que el cuerpo necesita para el movimiento muscular y para que los nervios lleven mensajes entre el cerebro y otras partes del cuerpo. El calcio también ayuda a los vasos a mover la sangre a los órganos, según los Institutos Nacionales de Salud (NIH).

      El calcio ayuda a liberar hormonas y enzimas que afectan casi todas las funciones del cuerpo humano. Y, este nutriente ayuda a mantener huesos fuertes mientras lleva a cabo funciones importantes.

      Refuerza el sistema inmunológico

      El magnesio en el helado puede ayudar a evitar que se resfríe. Este macronutriente es uno de los minerales más poderosos que puede estimular su sistema inmunológico y destruir los gérmenes.

      Sin embargo, aproximadamente la mitad de los adultos en los Estados Unidos no consumen suficiente. El magnesio bajo puede provocar inflamación, lo que hace que el cuerpo luche contra sí mismo en lugar de que cualquier sustancia externa (como las bacterias) ingrese al cuerpo.

      alergias

      Las alergias alimentarias del helado de chocolate suelen ser el resultado de alergias a la leche o al huevo. Aunque las personas pueden decir que son alérgicas al chocolate, según un informe publicado, en realidad se cree que la mayoría de las alergias definidas al chocolate y al cacao son alérgenos de contaminación cruzada de nueces, leche o maní. Ningún informe ha mostrado ninguna alergia inmediata al chocolate.

      Las personas también pueden asumir que son alérgicas a la leche, pero en cambio son intolerantes a la lactosa. La intolerancia a la lactosa es una condición en la que su cuerpo no puede digerir toda la lactosa que consume. Los síntomas incluyen náuseas, malestar gastrointestinal, hinchazón y dolor de estómago, según el Instituto Nacional de Diabetes y Enfermedades Digestivas y Renales (NIDDK).

      Si le preocupa que pueda tener una alergia alimentaria o intolerancia a la lactosa, hable con un proveedor de atención médica acerca de sus síntomas.

      Almacenamiento y Seguridad Alimentaria

      Debes guardar el helado en un congelador. Cuando este alimento congelado se expone a temperaturas superiores a los 10 grados Fahrenheit, pueden ocurrir cambios en la textura. Si deja el helado afuera por más de 2 horas, debe desecharlo ya que las bacterias podrían crecer rápidamente y causar intoxicación alimentaria.

      Consejos de seguridad para el almacenamiento de helados

      Para garantizar su seguridad contra el crecimiento bacteriano, debe seguir estos protocolos, según la Asociación Internacional de Alimentos Lácteos:

      • Cuando compre en el supermercado, haga que el helado sea el último artículo que ponga en su carrito. Esto lo mantendrá en el congelador el mayor tiempo posible.
      • Si el mercado almacena helado en contenedores, solo elija un producto debajo de la línea del congelador.
      • Coloque el contenedor de helado en un área separada de su carrito, lejos de alimentos tibios o a temperatura ambiente.
      • Mantenga el helado en la parte principal de su congelador en lugar de en la puerta, ya que los artículos en la puerta pueden estar sujetos a múltiples temperaturas.
      • Cierre siempre la tapa lo más apretadamente posible.
      • Vuelva a colocar el recipiente en el congelador justo después de sacarlo.

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      1. USDA, Centro de Datos de Alimentos. Helado de chocolate.

      2. Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos. Sodio en tu dieta.

      3. Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard. Chocolate negro.

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      5. Patel RK, Brouner J, Spendiff O. La suplementación con chocolate negro reduce el costo de oxígeno del ciclismo de intensidad moderada. Revista de la Sociedad Internacional de Nutrición Deportiva. 2015;12(1):47. doi:10.1186/s12970-015-0106-7

      6. Institutos Nacionales de Salud, Oficina de Suplementos Dietéticos. Calcio.

      7. Tam M, Gómez S, González-Gross M, Marcos A. Posibles funciones del magnesio en el sistema inmunitario. Eur J Clin Nutr. 2003;57(10):1193-1197. doi:10.1038/sj.ejcn.1601689

      8. Lopes JP, Kattan J, Doppelt A, Nowak-Węgrzyn A, Bunyavanich S. No tan dulce: verdadera alergia al chocolate y al cacao. J Allergy Clin Immunol Pract. 2019;7(8):2868-2871. doi:10.1016/j.jaip.2019.04.023

      9. Instituto Nacional de Diabetes y Enfermedades Digestivas y Renales (NIDDK). Intolerancia a la lactosa.

      10. Asociación Internacional de Alimentos Lácteos. Consejos para almacenar y manipular helados.


      Por Jennifer Purdie, M.Ed, CPT

      Jennifer Purdie, M.Ed, es entrenadora personal certificada, escritora independiente y autora de «Growth Mindset for Athletes, Coaches and Trainers».

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