La trucha arcoíris es un pez tierno, escamoso y con aletas radiadas de la familia del salmón. La pulpa puede ser de color blanco, rosa o naranja. La trucha arcoíris tiene un sabor suave, lo cual es una gran noticia para las personas a las que no les gustan los mariscos que saben demasiado a pescado. Este pescado popular está repleto de proteínas, grasas saludables, vitaminas como la vitamina D y minerales.
El pescado es considerado una de las mejores fuentes de dos formas de ácidos grasos omega-3: EPA (ácido eicosapentaenoico) y DHA (ácido docosahexaenoico), que ayudan a mantener nuestro corazón saludable.
La trucha arcoíris se puede hornear, asar, asar a la parrilla, ahumar, freír, saltear o al vapor. Combina bien con vegetales como espárragos, papas rojas, arroz o una ensalada verde. Aquí encontrará todo lo que necesita saber sobre la información nutricional, los beneficios para la salud, la preparación y el almacenamiento de la trucha arcoíris.
Información nutricional de la trucha arcoíris
La siguiente información nutricional es proporcionada por el USDA y es para una porción de 3 onzas de trucha arcoíris cruda y salvaje.
- Calorías: 103
- Gordo: 2,94g
- Sodio: 41 mg
- Carbohidratos: 0g
- Fibra: 0g
- Azúcares: 0g
- Proteína: 17,4 g
Carbohidratos
La trucha arcoíris no contiene carbohidratos. Por lo tanto, no es una buena fuente de carbohidratos en la dieta.
Grasas
Tanto la trucha arcoíris salvaje como la de criadero tienen grasa, pero la variedad salvaje tiene la mitad de grasa que la trucha de criadero. El contenido total de grasa de la trucha arco iris salvaje es de 2,94 gramos, con un desglose de 0,614 gramos de grasa saturada, 0,96 gramos de grasa monoinsaturada y 1,05 gramos de grasa poliinsaturada.
La trucha arcoíris de criadero contiene 5,25 gramos de grasa con un desglose de 1,18 gramos de grasa saturada, 1,68 gramos de grasa monoinsaturada y 1,28 gramos de grasa poliinsaturada.
Proteína
La trucha arcoíris es una rica fuente de proteína, con una porción de 3 onzas de pescado salvaje y de piscifactoría que contiene alrededor de 17 gramos de proteína.
Vitaminas y minerales
La trucha arcoíris es rica en calcio, potasio, magnesio y niacina. Una porción de 3 onzas de trucha arcoíris tiene 57 mg de calcio, 409 mg de potasio, 26,4 mg de magnesio y 4,58 mg de niacina. También tiene 52,7 UI de vitamina A, 3,78 mg de vitamina B-12 y 645 UI de vitamina D.
Beneficios de la salud
Además de ser un pescado blanco magro, la trucha arcoíris ofrece importantes beneficios para la salud de las mujeres embarazadas y para el cerebro, el corazón y los huesos. Aquí hay algunas formas en que la trucha arcoíris puede mejorar su salud.
Gran fuente de proteína
La proteína es un bloque de construcción esencial para los músculos, los huesos, la piel, la sangre y el cartílago. Si bien la cantidad de proteína que necesita cada día depende de varios factores, como el peso corporal y el nivel de actividad, lo ideal es alcanzar los requisitos mínimos de 46 a 56 gramos de proteína por día.
Incluir pescados como la trucha arco iris al menos dos veces por semana puede ayudar a satisfacer sus necesidades de proteínas. Además, si está tratando de perder peso, elegir una fuente de proteína magra como el pescado en lugar de las carnes rojas grasas puede reducir la cantidad de calorías que consume.
Grasas saludables para el corazón
La trucha arco iris está llena de ácidos grasos omega-3 saludables para el corazón, que benefician tanto a las personas sanas como a las que tienen enfermedades cardiovasculares. Además de reducir los niveles de triglicéridos, los ácidos grasos omega-3 también pueden reducir la presión arterial, evitar que la placa obstruya las arterias y prevenir el desarrollo de arritmias.
Grasas que estimulan el cerebro durante el embarazo
Además de la salud del corazón, los ácidos grasos omega-3 también son esenciales para la salud del cerebro. Durante el embarazo, los ácidos grasos omega-3 ayudan al desarrollo saludable del cerebro del feto. Para beneficiarse de los omega-3 en el pescado, las pautas del Colegio Americano de Obstetras y Ginecólogos (ACOG) dicen que las mujeres embarazadas deben comer al menos dos porciones de pescado por semana durante el embarazo y la lactancia.
Según ACOG, «algunos tipos de pescado tienen niveles más altos de mercurio que otros. El mercurio es un metal que se ha relacionado con defectos de nacimiento. No coma atún patudo, caballa, marlín, reloj anaranjado, tiburón, pez espada o blanquillo. Limite el atún blanco (albacora) a solo 6 onzas por semana. También debe consultar los avisos sobre pescado capturado en aguas locales».
Los adultos mayores de 19 años deben consumir entre 1,1 y 1,6 gramos de omega-3 al día. Las mujeres embarazadas deben aspirar a 1,4 gramos al día. Y las mujeres que están amamantando deben recibir 1,3 gramos por día.
Excelente fuente de vitamina D
La vitamina D es una vitamina soluble en grasa que se necesita para el crecimiento óseo y la remodelación ósea. También ayuda a promover la absorción de calcio, reduce la inflamación en el cuerpo y beneficia la función neuromuscular e inmunológica. Dado que la vitamina D está naturalmente presente en solo unos pocos alimentos, incluir pescados como la trucha arcoíris es una excelente manera de obtener una dosis saludable de vitamina D de los alimentos. Una porción de 3 onzas de trucha arcoíris tiene aproximadamente 645 UI de vitamina D, que es el 81 por ciento del valor diario.
alergias
Puede desarrollar una alergia a cualquier edad en respuesta a cualquier tipo de alimento. Los síntomas comunes de las alergias alimentarias incluyen urticaria, dificultad para respirar, sibilancias, vómitos o calambres estomacales, hinchazón de la lengua, mareos y, en casos raros, anafilaxia. Si cree que tiene alergia a la trucha arcoíris, deje de comerla y hable con su médico.
Variedades
La trucha arcoíris está disponible en variedades silvestres o criadas en granjas.
cuando es mejor
La trucha arcoíris se reproduce a fines del invierno o la primavera, y más específicamente, entre marzo y mayo, pero puede comprar y comer truchas arcoíris durante todo el año. Para asegurarse de que su pescado esté fresco, huélalo antes de comprarlo. El pescado debe oler fresco y suave. Si tiene un olor agrio o similar al amoníaco, no lo compre.
Almacenamiento y Seguridad Alimentaria
En la tienda o mercado, solo compre pescado refrigerado o exhibido en hielo. Una vez en casa, guarde la trucha arcoíris fresca en el refrigerador o congelador. Envuélvalo en plástico o papel de aluminio y colóquelo en un recipiente hermético. Si planea comer su trucha arcoíris dentro de los dos días posteriores a la compra, puede guardarla en el refrigerador.
De lo contrario, debe envolver bien la trucha arcoíris y colocarla en un recipiente hermético o en una bolsa apta para congelador y guardarla en el congelador. Cuando esté listo para cocinar la trucha arco iris congelada, retírela del congelador y descongélela en el refrigerador durante la noche. No descongelar a temperatura ambiente.
Cómo preparar
Hay una variedad de formas de preparar la trucha arcoíris, incluyendo al horno, a la parrilla, frita, asada al horno, salteada, hervida y ahumada. La trucha arco iris, al igual que otros tipos de mariscos, debe cocinarse a una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit.
La trucha arco iris tiene un rico sabor que se puede realzar con limón, pimienta, aceite de oliva, ajo, eneldo, tomillo y muchos otros condimentos. Si tiene sobras de trucha arcoíris, asegúrese de envolverlas y guardarlas en el refrigerador. No lo dejes a temperatura ambiente.
