La soya es uno de los pocos alimentos vegetales con los nueve aminoácidos esenciales que su cuerpo necesita obtener de los alimentos para formar proteínas. La soja también puede ser una buena o excelente fuente de fibra, según el tamaño de la porción. También proporcionan micronutrientes como vitamina K, vitaminas B, hierro, potasio, magnesio, cobre y manganeso, así como una variedad de fitoquímicos que incluyen isoflavonas, saponinas, ácidos fenólicos y esfingolípidos.
Si bien el efecto de la soya en la salud es un área activa de investigación, la evidencia muestra que los compuestos similares al estrógeno de la soya no están asociados con el riesgo de cánceres relacionados con las hormonas en humanos. De hecho, los fitoestrógenos en la soya en realidad pueden proteger contra el cáncer. Trate de usarlo en forma de frijoles de soya, leche de soya, tofu o miso en lugar de cereales procesados, barras y otros bocadillos. Los alimentos procesados pueden incluir ingredientes que no forman parte de su plan de dieta, como azúcares añadidos o exceso de sodio.
