Con un alto contenido de vitamina C, los pimientos rojos no solo son sabrosos, sino que también pueden reducir el riesgo de ciertas afecciones de salud crónicas o relacionadas con el envejecimiento. Los pimientos rojos (también llamados pimientos dulces) brindan una gran cantidad de alimentos con pocas calorías, carbohidratos o grasas, y tienen la mayor cantidad de nutrientes de todos los pimientos dulces.
Están disponibles todo el año en las tiendas de abarrotes y son vegetales bajos en calorías, deliciosos para comer cocidos o crudos en ensaladas, sopas, guisos y más.
Datos nutricionales del pimiento rojo
Una taza de pimiento rojo crudo picado (149 g) proporciona 39 calorías, 1,5 g de proteína, 9 g de carbohidratos y 0,5 g de grasa. Los pimientos rojos son una excelente fuente de vitamina C y vitamina A. El USDA proporciona la siguiente información nutricional.
- calorías: 39
- Gordo: 0.5g
- Sodio: 6 mg
- carbohidratos: 9g
- Fibra: 3,1g
- Azúcares: 6,3g
- Proteína: 1,5 g
- Vitamina C: 190mg
- Potasio: 314,4 mg
- vitamina a: 233,9 mcg
- vitamina e: 2,4 mg
- Vitamina K: 7,3 mcg
Carbohidratos
Los carbohidratos sin fibra en los pimientos rojos son principalmente glucosa y fructosa, los cuales son azúcares naturales. Los pimientos verdes crudos tienen un poco menos de carbohidratos y menos fibra que sus contrapartes rojas, con 6,9 g de carbohidratos y 2,5 g de fibra por taza.
No se ha estudiado el índice glucémico de los pimientos morrones. Se supone que no tienen ningún efecto sobre el nivel de azúcar en la sangre debido a su bajo contenido de carbohidratos.
Gordo
Los pimientos son muy bajos en grasa, y la mayor parte de esa grasa es grasa poliinsaturada saludable.
Proteína
Como es típico de las verduras, los pimientos tienen solo una pequeña cantidad de proteína. Para una dieta balanceada, asegúrese de incluir fuentes de proteínas como legumbres, nueces, lácteos, carne o pescado en su dieta.
Vitaminas y minerales
Los pimientos rojos están repletos de nutrientes, que incluyen vitamina C, vitamina A y vitamina B6. La vitamina C, quizás uno de los antioxidantes más conocidos, ofrece una variedad de beneficios para la salud: apoya la función inmunológica, facilita la reparación celular, ayuda en la absorción de folato y ayuda en la producción de colágeno para huesos, piel y cabello saludables.
La vitamina C también facilita la absorción de hierro, por lo que puede ayudar a prevenir la anemia por deficiencia de hierro (construyendo las reservas de hierro del cuerpo) o ayudar en la recuperación de una anemia leve. Los pimientos rojos también contienen algo de hierro.
Los pimientos rojos brindan otros antioxidantes clave que ayudan a proteger las células del daño oxidativo. Estos incluyen carotenoides como licopeno, betacaroteno, luteína y zeaxantina.
Los pimientos también son una fuente de vitamina E, vitamina K, ácido fólico, potasio y manganeso. Un pimiento rojo grande proporciona 1,3 miligramos de manganeso, lo que contribuye entre el 55 % y el 75 % de sus necesidades diarias de ese mineral.
calorías
Una taza de pimiento rojo picado crudo (149 g) proporciona 39 calorías, el 77 % de las cuales provienen de carbohidratos, el 13 % de proteínas y el 10 % de grasas.
Resumen
Los pimientos son una fuente de carbohidratos baja en calorías y grasa, incluida la fibra, así como muchos nutrientes como la vitamina C, la vitamina A, el potasio, el magnesio, el zinc y la vitamina E.
Beneficios de la salud
Gracias a las vitaminas, minerales y antioxidantes que aportan, los pimientos rojos pueden desempeñar un papel protector al prevenir o retrasar ciertas condiciones de salud.
Puede reducir el riesgo de cáncer
Los investigadores están estudiando la asociación entre el riesgo de cáncer y la ingesta de alimentos ricos en carotenoides, como los pimientos dulces.
Puede mejorar la salud del corazón
Los pimientos rojos parecen reducir el riesgo cardiovascular al ejercer poderosos efectos antioxidantes: los antioxidantes en el pimiento dulce moderan la actividad de los radicales libres que causan daño celular. Los radicales libres están directamente implicados en el desarrollo de muchas enfermedades humanas, como el cáncer, las enfermedades cardiovasculares, los trastornos neurales, la diabetes y la artritis.
La investigación muestra que los antioxidantes que combaten los radicales libres en los pimientos rojos se activan a diferentes temperaturas:
- A los 35odo (95oF), los fenoles y flavonoides de los pimientos rojos podrían desarmar los radicales libres relacionados con las enfermedades cardiovasculares.
- A los 50oC(122oF), los mismos antioxidantes podrían desarmar un radical libre relacionado con ciertos tipos de cáncer.
- A los 65oC(149oF), las concentraciones de fenol y flavonoides estaban en su punto más alto.
Estos hallazgos sugieren que los pimientos crudos protegen el corazón, pero los pimientos cocidos pueden ejercer efectos antioxidantes más fuertes. Sin embargo, este estudio se realizó en un laboratorio, no en humanos. Se necesita más investigación para comprender cómo se comportan estos nutrientes en los humanos.
Puede proteger la vista
La degeneración macular es la principal causa de pérdida de la visión en los Estados Unidos y afecta a más de 10 millones de estadounidenses. Ocurre cuando la porción central de la retina, conocida como mácula, comienza a deteriorarse. La mácula se compone principalmente de un carotenoide, conocido como zeaxantina, que se encuentra en naranjas, mandarinas y vegetales como los pimientos rojos.
Algunas investigaciones muestran que una mayor ingesta de zeaxantina en la dieta puede ayudar a mantener la integridad de la mácula. La zeaxantina es un componente principal de los pimientos morrones anaranjados, pero también se encuentra en altas concentraciones en los pimientos morrones rojos.
La Academia Estadounidense de Oftalmología recomienda complementar con 2 mg de zeaxantina por día para personas con degeneración macular avanzada.
Puede promover la salud ósea
El alto contenido de manganeso en los pimientos dulces también puede ayudar a prevenir la pérdida ósea porque los oligoelementos como el manganeso (presente en los pimientos rojos), el cobre y el zinc son característicamente bajos en las personas con la enfermedad.
alergias
Las alergias alimentarias a los pimientos son raras. Sin embargo, entre el 50 % y el 60 % de las personas que son alérgicas al látex pueden tener el síndrome de látex-fruta y reaccionar de forma cruzada a las proteínas de los pimientos de forma similar a las del látex. Es posible que sienta un hormigueo o picazón en la boca después de comer pimientos. Del mismo modo, las personas con alergias al polen pueden tener reacciones cruzadas con ciertos alimentos.
En casos raros, esto puede ser más grave y provocar inflamación de la garganta o anafilaxia. Las personas con este síndrome también pueden ser sensibles a otras frutas, como el aguacate, el plátano, la castaña, el higo y el kiwi. Hable con su médico acerca de cómo manejar su dieta si tiene alergia al látex.
Efectos adversos
Algunas personas encuentran que comer pimientos causa síntomas digestivos, como gases. Sin embargo, estos efectos se asocian más comúnmente con los pimientos verdes que con los rojos.
Variedades
Pimientos (Capsicum anual) vienen en varios colores, incluidos verde, rojo, amarillo, morado, naranja, blanco e incluso marrón, y en tamaños desde mini hasta softball. Los pimientos rojos tienden a ser los más dulces del grupo.
Los pimientos de todos los colores son, científicamente hablando, la misma planta. Su color está determinado por el tiempo que permanecen en la vid, primero el verde, seguido del rojo u otro color. Los pimientos rojos contienen la mayor cantidad de nutrientes, lo que los convierte en la opción más saludable entre los pimientos morrones.
Los pimientos también se pueden comprar congelados, asados en latas o frascos, o secos y molidos (como en el pimentón). Tenga en cuenta que los pimientos rojos asados en frasco a menudo pueden tener una gran cantidad de sodio y grasa si se almacenan en aceite.
cuando son mejores
Si bien la mayoría de las variedades de pimientos morrones, especialmente los verdes, suelen estar disponibles todo el año, los pimientos rojos son más frescos durante el verano y el otoño. Elija pimientos frescos que sean de colores brillantes y gruesos con una piel suave y sin imperfecciones: cuanto más intenso sea el color, mejor. La viveza del color es un indicador de madurez, sabor y una alta concentración de nutrientes.
Evite los pimientos que tengan puntos blandos, muescas, arrugas o hoyos. También querrá buscar un tallo de color verde brillante, que indica frescura.
Almacenamiento y Seguridad Alimentaria
Guarde los pimientos enteros en el refrigerador. Deben durar alrededor de una semana de esta manera. Una vez lavados y cortados, se deteriorarán más rápidamente y deben usarse en unos pocos días. Puedes congelarlos enteros o cortarlos y ponerlos en un recipiente hermético.
Cómo preparar
Los pimientos rojos pueden servir como un excelente refrigerio o como complemento de las comidas. Cómelos tal cual o con su salsa favorita, o córtelos en rodajas y agréguelos a huevos, ensaladas o sándwiches.
Los pimientos se pueden rellenar con carne, frijoles y granos integrales; al horno, a la parrilla, salteado, en puré para sopas y salsas; o se usa en chiles, guisos, salsas y condimentos. Puede comer semillas de pimiento morrón, pero la mayoría de las personas cortan las semillas y el corazón antes de consumirlas porque la textura y el sabor no suelen ser atractivos.
