Datos nutricionales y beneficios para la salud del pesto

Carbohidratos

Una cucharada de pesto contiene poco menos de 1 gramo de carbohidratos. El pesto no es una fuente importante de carbohidratos complejos, fibra dietética o azúcar. Sin embargo, a menudo se combina con alimentos ricos en carbohidratos, como pasta, pizza y sándwiches.

Grasas

Casi el 60% de las calorías del pesto provienen de las grasas, que provienen del aceite de oliva, el queso y los piñones. Hay 9,47 gramos de grasas por cucharada, que incluye 5,63 gramos de ácidos grasos monoinsaturados, 1,53 gramos de ácidos grasos saturados y 1,68 gramos de ácidos grasos poliinsaturados.

Pesto también contiene 2,56 mg de colesterol. De acuerdo con las Pautas dietéticas para estadounidenses de 2020-2025, del 20 % al 35 % de las calorías diarias deben provenir de la grasa.

Proteína

Con 1,38 gramos de proteína por cucharada de pesto, esta salsa no es un alimento rico en proteínas. Debido a que se trata como un condimento, se puede usar para agregar sabor a otros alimentos que tienen un alto contenido de proteínas.

Vitaminas y minerales

El pesto normalmente no se consume en grandes cantidades. Algunos pueden consumir más de una porción. Algunos nutrientes están presentes. Pesto contiene 33,1 mg de calcio, 36,8 mg de fósforo, 31,8 mg de potasio y 9,76 mg de magnesio.

calorías

Una cucharada de pesto hecho con queso parmesano, albahaca, aceite de oliva, sal, ajo y piñones contiene poco menos de 92 calorías. Más de la mitad de las calorías provienen de las grasas.

Beneficios de la salud

Algunos de los ingredientes del pesto, principalmente el aceite de oliva, pueden proporcionar algunos beneficios para la salud. Estos son algunos de los beneficios potenciales para la salud del pesto.

Puede tener propiedades antioxidantes

El ajo, los piñones, el aceite de oliva y la albahaca son fuentes ricas en antioxidantes. Las dietas altas en antioxidantes pueden reducir el riesgo de muchas enfermedades, incluidas las enfermedades cardíacas y el cáncer.

Los antioxidantes juegan un papel fundamental en la defensa contra el daño de los radicales libres, que pueden provocar enfermedades. El consumo regular de alimentos ricos en antioxidantes como el pesto puede contribuir a un mayor nivel de antioxidantes en el cuerpo, lo que puede proteger contra enfermedades.

Puede tener beneficios cardiovasculares

Hay muchos beneficios para la salud del aceite de oliva, y la reducción del riesgo de enfermedades del corazón puede ser uno de ellos. La sustitución de otros alimentos ricos en grasas como la margarina, la mantequilla, los productos lácteos y la mayonesa con aceite de oliva podría reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y el riesgo de accidente cerebrovascular.

Puede ayudar a reducir el colesterol

Hay cuatro tipos diferentes de grasas: grasas saturadas, grasas trans, grasas monoinsaturadas y grasas poliinsaturadas. Mientras que las grasas saturadas pueden elevar sus niveles de colesterol LDL (colesterol considerado «malo»), los alimentos ricos en grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas como el pesto pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol LDL en la sangre y pueden respaldar los niveles de HDL (colesterol considerado «bueno»).

Puede ayudar con el control del peso

El pesto es una comida tradicional italiana y se consume comúnmente en la dieta mediterránea. La investigación ha demostrado que seguir una dieta mediterránea puede conducir a cambios a largo plazo en el peso y la circunferencia de la cintura. El pesto puede ser parte de un estilo de vida nutritivo que apoye el control saludable del peso.

alergias

El pesto contiene tradicionalmente queso parmesano (un producto lácteo) y piñones (una nuez de árbol), que son alérgenos alimentarios comunes. Es posible que se produzca una reacción alérgica en personas alérgicas a los productos lácteos y frutos secos.

Si bien algunas personas toleran el queso parmesano y los piñones, se recomienda precaución. Los síntomas de las alergias alimentarias incluyen urticaria, hinchazón, picazón, dificultad para respirar, dolor de estómago, vómitos, dificultad para tragar y mareos.

Debe comunicarse con un proveedor de atención médica si experimenta síntomas de alergias alimentarias. El proveedor puede realizar pruebas cutáneas para determinar a qué alérgenos alimentarios es alérgico.

Efectos adversos

El pesto comprado en la tienda puede contener una gran cantidad de sodio. Quienes siguen una dieta baja en sodio o toman algún medicamento para el corazón deben consultar con su médico antes de agregar estos productos a su dieta. Para controlar la cantidad de sodio en su pesto, considere hacer una receta casera de pesto que use menos sal.

Variedades

Las tiendas de comestibles generalmente tienen varias variedades de pesto. Si bien el pesto es una salsa apta para vegetarianos, los veganos pueden buscar versiones sin queso ni lácteos. Las personas alérgicas a las nueces también pueden optar por variedades sin nueces.

Si bien la albahaca es el ingrediente principal del pesto, algunos productos se elaboran con otras hierbas en su lugar. Para tener más control sobre los ingredientes de su pesto, pruebe una receta casera que se alinee con sus preferencias dietéticas.

Almacenamiento y Seguridad Alimentaria

Guarde el pesto casero en un recipiente hermético en su refrigerador hasta por 5 días. Verifique la etiqueta en su contenedor de pesto comprado en la tienda para conocer las fechas de vencimiento o las fechas de consumo preferente.

Cómo preparar

El pesto se puede agregar como salsa encima de cualquier plato que desee. Se asocia principalmente con platos italianos como la pasta y la pizza, pero también se puede usar como salsa, aderezo para ensaladas, para untar en sándwiches y más.