| Información nutricional del fletán | |
|---|---|
| Nutritivo | Cantidad por porcion |
| calorías | 77 |
| Gordo | 1 mg |
| Sodio | 58mg |
| carbohidratos | 0g |
| Fibra | 0g |
| Azúcares | 0g |
| Proteína | 16g |
| Potasio | 369,8 mg |
| Selenio | 38,8 mcg |
| niacina | 5,5 mg |
| vitamina B6 | 0,5 mg |
| colina | 52,5 mg |
| Vitamina B12 | 0,9 mcg |
| Vitamina D | 4mcg |
Carbohidratos
Debido a que no tiene almidones, fibras o azúcares, el halibut no contiene carbohidratos.
Grasas
Preparado sin aceite ni mantequilla, el halibut es un alimento ultrabajo en grasas con solo 1 gramo por porción. Aunque el halibut no tiene los impresionantes ácidos grasos omega-3 de otros pescados como el arenque o el salmón, de 200 a 500 miligramos (20% a 50%) de su grasa proviene de omega-3 saludables para el corazón.
Proteína
El halibut del Pacífico y del Atlántico son una buena fuente de proteína. Una porción de 3 onzas proporciona 16 gramos de este macronutriente: el 32 % del valor diario.
micronutrientes
El halibut es rico en varias vitaminas y minerales importantes. El selenio se destaca como su mineral más abundante, con el 55 % del valor diario en una porción de 3 onzas. En la misma cantidad de halibut, también consumirás niacina, vitamina B6, vitamina B12, fósforo y vitamina D.
Beneficios de la salud
Agregar halibut a su dieta puede tener ventajas significativas para la salud. Aquí hay algunos.
Puede reducir la inflamación
Uno de los principales micronutrientes del halibut, el selenio, es un conocido antioxidante. Los antioxidantes protegen contra el daño oxidativo, lo que puede reducir la inflamación en el cuerpo.
Mejora la salud del corazón
Debido a que el selenio ayuda a reducir la inflamación, los expertos han sugerido que podría ayudar a reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular (o muerte por esta afección).
Además, parte de la concentración de grasas omega-3 del halibut proviene de EPA y DHA, que están asociados con una mejor salud cardiovascular.
Adecuado para muchas dietas especiales
Es difícil encontrar una dieta especial en la que no puedas comer halibut. Este pescado es bajo en carbohidratos, bajo en grasas, bajo en sodio y libre de gluten y lácteos. Además, es adecuado para personas con dietas pescetarianas, DASH o mediterráneas.
Beneficioso para la pancreatitis y la enfermedad de la vesícula biliar
Contrariamente a la opinión popular en años pasados, comer grasa no engorda. De hecho, las grasas saludables son necesarias para una variedad de procesos corporales, incluida la absorción de las vitaminas liposolubles A, D, K y E.
Sin embargo, una dieta baja en grasas es necesaria si vive con ciertas condiciones de salud, como pancreatitis o enfermedad de la vesícula biliar. Cuando este es el caso, el halibut es una elección inteligente como pieza central de una comida.
Podría reducir el riesgo de diabetes
El halibut es una impresionante fuente de magnesio, que ofrece una variedad de beneficios para la salud. Por un lado, las dietas altas en magnesio se han asociado con una reducción significativa en el riesgo de diabetes. Los expertos creen que esto se debe al papel del magnesio en el metabolismo de la glucosa.
alergias
El pescado es uno de los alérgenos alimentarios más comunes, por lo que algunas personas deberán evitar el halibut. Sin embargo, la buena noticia es que ser alérgico a un tipo de pescado no garantiza necesariamente que será alérgico a todos los pescados, ni tampoco significa que sea definitivamente alérgico a los mariscos.
Según el Colegio Estadounidense de Alergias, Asma e Inmunología, alrededor del 40 % de las personas que desarrollan una alergia al pescado no experimentarán su aparición hasta la edad adulta. Si desarrolla síntomas como sibilancias, urticaria, vómitos o dolores de cabeza después de comer halibut, hable con su médico sobre la posibilidad de una alergia al pescado.
Efectos adversos
Mucha gente está preocupada por el contenido de mercurio en los mariscos. Si bien el halibut no se considera un pescado con alto contenido de mercurio, contiene algunos niveles (bajos) de esta toxina. Las mujeres embarazadas, en particular, deben tener cuidado con la ingesta de mercurio, ya que se ha relacionado con daños en el cerebro y el sistema nervioso de los bebés por nacer.
Variedades
Aunque el halibut del Atlántico y el Pacífico viven en diferentes océanos, no hay mucho que los distinga en términos de sabor, textura o mejores prácticas de cocción. En las recetas, se pueden usar indistintamente.
También puede considerar la sostenibilidad al seleccionar el pescado. Según el Departamento de Comercio de EE. UU., el halibut del Pacífico no se considera sobreexplotado. La pesca de fletán atlántico, por otro lado, solo está permitida a niveles reducidos debido a problemas de sobrepesca.
cuando es mejor
Debería poder encontrar halibut congelado en su tienda de comestibles (y probablemente incluso en el mostrador de carne) durante todo el año. Pero si te gusta comer con las estaciones, toma nota:
- halibut del Pacífico la temporada va de marzo a noviembre
- halibut atlántico se puede pescar durante todo el año, aunque el halibut del Atlántico de EE. UU., que a menudo se encuentra frente a la costa de Maine, tiene una breve temporada de mayo a junio
Almacenamiento y Seguridad Alimentaria
Benjamin Franklin dijo una vez que los peces y los invitados comienzan a oler después de tres días. El padre fundador no se equivocó: querrá usar halibut refrigerado dentro de uno o dos días de la compra.
La congelación, por supuesto, le permite conservar su halibut por mucho más tiempo. El pescado congelado se puede conservar de seis a ocho meses.
Cómo preparar
Debido a su textura firme y hojuelas resistentes, el halibut es un pescado resistente que se puede cocinar con una variedad de métodos de calor. Puede asarlo, hornearlo, dorarlo o freírlo.
Su sabor suave le permite deslizarse cómodamente en tacos de pescado, sopas, sopas de pescado o pescado y papas fritas. Para una receta de inicio simple, hornee los filetes a 400 grados (rociados con aceite de oliva, jugo de limón y las hierbas y especias que prefiera) durante 12 a 15 minutos.
El bajo contenido de grasa del halibut significa que puede secarse rápidamente. Por esta razón, algunos chefs recomiendan que el pescado se cueza un poco. Aún así, siempre es más seguro calentar los mariscos a una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit .
