Como elemento básico de la despensa para cualquier entusiasta de la repostería, el bicarbonato de sodio aparece en la mayoría de las listas de ingredientes para muffins, pasteles y panes. El bicarbonato de sodio es un agente de fermentación químico como el polvo de hornear, que hace que las masas se eleven y produzcan golosinas sustanciales fuera del horno.
Este producto para el hogar también se usa en marcas populares de pasta de dientes y productos de limpieza. Además, una caja abierta puede mantener su refrigerador con un olor fresco. También encontrará bicarbonato de sodio bajo los nombres de bicarbonato de sodio, bicarbonato de sodio y bicarbonato de sodio.
Datos nutricionales del bicarbonato de sodio
La siguiente información nutricional, para 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, es proporcionada por el USDA.
- calorías: 0
- gordo: 0g
- Sodio: 1260mg
- carbohidratos: 0g
- Fibra: 0g
- Azúcares: 0g
- Proteína: 0g
Carbohidratos
No encontrará carbohidratos en el bicarbonato de sodio, ya que esta sustancia es simplemente un agente para aumentar el poder ascendente de la masa cuando se usa para cocinar.
Grasas
El bicarbonato de sodio es un compuesto de cocina sin grasa.
Proteína
El bicarbonato de sodio no ofrece proteínas.
Vitaminas y minerales
Aunque el bicarbonato de sodio no tiene calorías, grasas ni carbohidratos, contiene 1.260 miligramos de sodio y 1,7 gramos de ceniza.
Los estadounidenses consumen aproximadamente 3400 miligramos de sodio al día. Pero las Pautas dietéticas para estadounidenses de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) recomiendan consumir menos de 2300 miligramos por día, lo que equivale a aproximadamente 1 cucharadita de sal de mesa.
La ceniza en el bicarbonato de sodio se conoce como carbonato de sodio, creado por dos átomos de sodio, un átomo de carbono y tres átomos de oxígeno.
calorías
El bicarbonato de sodio no tiene calorías. Sin embargo, esto no significa que puedas usar todo lo que quieras. Debido a que cocinar con bicarbonato de sodio es una ciencia, debe seguir las recetas tal como están escritas para evitar que suba demasiado al cocinar, así como un sabor desfavorable a la soda salada.
Beneficios de la salud
El perfil nutricional del bicarbonato de sodio contribuye a sus beneficios para la salud. Aquí hay algunas formas en que el bicarbonato de sodio puede usarse para afectar la salud y el bienestar.
Puede mejorar el rendimiento atlético
La investigación ha demostrado que el bicarbonato de sodio puede ayudar a crear un efecto de mejora del rendimiento. Una revisión de la Revista de ciencia y medicina del deporte descubrió que el bicarbonato de sodio suplementario puede reducir la acidosis durante el ejercicio, una condición en la que hay demasiado ácido en los fluidos corporales, lo que permite mejorar las habilidades atléticas. El suplemento de bicarbonato de sodio utilizado en el estudio era una cápsula de gelatina, no la forma de polvo más común.
Además, se demostró que estos suplementos mejoran significativamente el rendimiento deportivo hasta en un 3 % en nadadores y ciclistas. Este suplemento modifica la amortiguación de la sangre, influye en la descomposición de la fosfocreatina, afecta la acumulación de lactato e influye en la distribución de aminoácidos y ácidos grasos, que contribuyen a mejorar el rendimiento deportivo.
Puede aliviar el dolor de rodilla y la artritis
El bicarbonato de sodio podría proporcionar un alivio a corto plazo de la osteoartritis de rodilla (OA). En un ensayo clínico doble ciego de 3 meses con pacientes diagnosticados con osteoartritis, los investigadores encontraron que las inyecciones de bicarbonato de sodio mejoraron significativamente los síntomas después de 3 meses.
Puede mejorar la salud bucal
Encontrará bicarbonato de sodio como ingrediente en varias marcas de pasta de dientes, ya que se ha demostrado que el compuesto mejora la salud bucal. Investigación publicada en el Revista de Higiene Dental Internacional estudió la eficacia de la pasta de dientes con y sin bicarbonato de sodio para controlar la placa. Los investigadores encontraron resultados prometedores en la eliminación de la placa con la pasta de dientes con bicarbonato de sodio.
Puede ayudar a la digestión
El bicarbonato de sodio puede ayudar a neutralizar el ácido y reducir las condiciones de salud digestiva, como el reflujo ácido y la acidez estomacal. Algunas investigaciones indican que beber lentamente agua con bicarbonato de sodio puede ayudar a neutralizar el ácido estomacal de manera similar a como funcionan los antiácidos de venta libre.
Puede aliviar el dolor y la comezón
La Asociación Nacional de Eczema dice que 1/4 taza de bicarbonato de sodio en su baño o aplicarlo directamente sobre la piel en una pasta, una mezcla de agua y bicarbonato de sodio, puede ayudar a aliviar la picazón causada por las picaduras de insectos.
Para la hiedra venenosa, la FDA sugiere usar una pasta de bicarbonato de sodio para aliviar la picazón y la irritación de la piel. Y John Hopkins Medicine dice que para ayudar a reducir el dolor de las picaduras de abejas, aplique una pasta de bicarbonato de sodio y agua sobre la picadura durante 15 a 20 minutos.
alergias
Si tiene piel sensible, es posible que desee evitar los baños de bicarbonato de sodio o el uso de productos para la piel que contengan bicarbonato de sodio. El bicarbonato de sodio es un compuesto alcalino que puede alterar el pH natural de la piel si se usa como tratamiento tópico. Esto puede causar enrojecimiento, ardor e irritación general. Hable con un profesional de la salud acerca de si puede usar bicarbonato de sodio en su piel.
Efectos adversos
Debe hablar con un profesional de la salud si toma medicamentos, ya que el bicarbonato de sodio puede afectar su absorción. Además, si toma anticoagulantes o es sensible a la sal, debe hablar con un profesional de la salud antes de usar cualquier remedio de bicarbonato de sodio.
cuando es mejor
El bicarbonato de sodio dura aproximadamente de 6 meses a 1 año una vez que abres una caja. Si nota que sus productos para hornear no aumentan incluso cuando sigue la receta, su bicarbonato de sodio podría haber caducado. Siempre verifique la fecha de vencimiento antes de usar bicarbonato de sodio y guárdelo en un lugar fresco y seco.
Almacenamiento y Seguridad Alimentaria
El bicarbonato de sodio se almacenará por un tiempo indefinido cuando se guarde en un recipiente hermético en un lugar seco entre 40 y 70 grados Fahrenheit. Debido a que el bicarbonato de sodio absorbe la humedad y el olor, debe usar un recipiente de almacenamiento hermético o el bicarbonato de sodio no durará tanto. Si bien puede usar una caja abierta de bicarbonato de sodio en el refrigerador para absorber los olores, asegúrese de usar una caja diferente para hornear en lugar de la que está en el refrigerador.
