La salsa es un condimento nutritivo y bajo en calorías que ofrece un gran impulso de sabores brillantes a muchos platos. Si bien muchas variedades de salsa están hechas con diferentes ingredientes, la más común es a base de tomate con cebolla, pimiento, ajo y cilantro.
La salsa es principalmente carbohidratos con una pequeña cantidad de proteína y poca o ninguna grasa. Es un excelente condimento para agregar a la hora de equilibrar las calorías porque ofrece mucho sabor por pocas calorías y sin colesterol ni grasas saturadas.
Sin embargo, algunas marcas pueden contener bastante sodio o azúcar, así que lea las etiquetas con atención. Como elemento básico de los platos inspirados en México y Tex-Mex, la salsa está disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles. También es fácil de hacer en casa.
Datos nutricionales de la salsa
Una porción de salsa de 2 cucharadas (35,7 gramos) proporciona 12 calorías, 0,5 gramos de proteína, 2,4 gramos de carbohidratos y 0 gramos de grasa. Aproximadamente el 77% de las calorías de la salsa provienen de los carbohidratos. La siguiente información nutricional es del USDA.
- calorías: 12.1
- Gordo: 0.1g
- Sodio: 234mg
- carbohidratos: 2,4g
- Fibra: 0,6 g
- Azúcares: 1,4g
- Proteína: 0.5g
- vitamina a: 8,6 mcg
- vitamina B6: 0,6 mcg
- Potasio: 92,1 mg
Carbohidratos
La salsa está compuesta principalmente de carbohidratos con 2,4 gramos por porción de 2 cucharadas, lo que equivale al 77 % del total de calorías. La misma porción de salsa proporciona 0,6 gramos de fibra, que es aproximadamente el 2% de su valor diario basado en una dieta de 2000 calorías por día.
Hay 1,4 gramos de azúcares totales en una porción de salsa, que es aproximadamente el 3 % de su valor diario recomendado. La salsa también se considera baja en el índice glucémico. Las diferentes marcas contendrán cantidades variables de azúcar, así que revise las etiquetas cuidadosamente.
Grasas
La salsa contiene muy poca grasa, con solo 0,06 gramos por porción de dos cucharadas. No hay grasas saturadas o trans en la salsa. Es posible que desee agregar grasa a su comida para absorber mejor los carotenoides presentes en la salsa.
Proteína
Hay poca proteína en la salsa, con solo 0.5 gramos por porción. Como alimento vegetal, el contenido de proteína no es una fuente de proteína completa.
Vitaminas y minerales
La salsa contiene varias vitaminas y minerales de tomates, pimientos, cebollas, ajo y hierbas. Es excepcionalmente alto en licopeno y contiene cantidades más pequeñas de vitamina A.
Aunque el licopeno es un carotenoide, no es un precursor de la vitamina A como el betacaroteno. Hay 2182,7 microgramos de licopeno en la salsa. Otros nutrientes proporcionados en buenas cantidades en la salsa incluyen potasio, vitamina E y vitamina B6.
calorías
La salsa es considerada un alimento bajo en calorías. Una porción de 2 cucharadas (35,7 gramos) de salsa proporciona 12 calorías, el 77 % de las cuales provienen de los carbohidratos.
Beneficios de la salud
La salsa fresca es refrescante, hidratante y una excelente manera de agregar más sabor y nutrientes a su comida. Además, esta potencia de ingredientes puede proporcionar una serie de beneficios para la salud debido a su larga lista de ingredientes de verduras (y frutas) frescas.
Puede ayudar a combatir los radicales libres
Las investigaciones indican que los antioxidantes presentes en la salsa pueden ayudar a combatir los radicales libres que causan cáncer. Por ejemplo, el licopeno es un poderoso antioxidante que se encuentra en los tomates y ofrece efectos protectores contra los radicales libres.
Puede prevenir el cáncer de próstata
Además, debido al alto contenido de licopeno, la salsa puede ayudar a prevenir el cáncer de próstata. Se ha demostrado que el licopeno tiene efectos protectores contra el cáncer de próstata.
Los efectos dependen de la dosis, lo que significa que cuanto más licopeno, mejor. Los efectos para combatir el cáncer se han demostrado al consumir tomates enteros, cocidos o en una salsa como la salsa.
Puede proteger contra el síndrome metabólico
El estrés oxidativo es una causa subyacente del síndrome metabólico. Se ha demostrado que el licopeno contrarresta el efecto del estrés oxidativo y sus factores de riesgo. Estos factores de riesgo incluyen enfermedades cardiovasculares y colesterol alto.
Puede ayudar a disminuir la presión arterial
El potasio contenido en la salsa puede ayudar a equilibrar el sodio y disminuir la presión arterial. Pero no debería ser su única fuente de potasio. Una cucharada de salsa solo proporciona 92,1 mg o poco menos del 2% de sus necesidades diarias (4700 mg por día). Es mejor combinar esto con frijoles para aumentar no solo el potasio sino también el contenido de proteína de la salsa. El potasio ayuda a relajar los vasos sanguíneos, contrarrestando los efectos del alto consumo de sal.
La investigación ha encontrado que aquellos con la mayor ingesta de potasio tenían un 20% menos de riesgo de morir que aquellos con la ingesta de potasio más inadecuada. Tenga en cuenta que la salsa puede contener una buena cantidad de sodio, así que elija marcas con cantidades más bajas o haga la suya propia para obtener los mejores beneficios.
Puede ayudar a la salud ósea
La salsa contiene algo de calcio y magnesio, que son esenciales para la salud de los huesos. El potasio en la salsa también ayuda a la salud de los huesos al neutralizar los ácidos que podrían afectar negativamente la densidad mineral ósea.
alergias
Cada marca de salsa contendrá diferentes ingredientes, así que revise las etiquetas para detectar cualquier alergia alimentaria conocida. Si es alérgico a los tomates, el ajo, los pimientos o las cebollas, evite la salsa.
Además, si es alérgico al polen de la hierba, también puede ser alérgico a los tomates. Se ha observado anafilaxia debido a una respuesta mediada por IgE, como ocurre con una alergia alimentaria típica, al comer cebollas cocidas.
Efectos adversos
La salsa es un alimento ácido que puede agravar la acidez estomacal o el reflujo ácido en algunas personas. Si este es un problema común para usted, es posible que desee evitar comer salsa.
Del mismo modo, las cebollas contienen fructanos que las personas que siguen una dieta baja en FODMAP para el síndrome del intestino irritable evitan. Pueden causar dolor abdominal, hinchazón y gases en personas susceptibles.
Variedades
Hay muchos tipos de salsa además de la variedad tradicional a base de tomate. Estos incluyen salsa verde hecha con tomatillos y jalapeños, salsa de maíz, salsa de frijoles y salsa de aguacate.
También existen variedades de frutas. La versión fresca de la salsa a menudo se llama Pico de Gallo, que es fácil de preparar en casa.
Almacenamiento y Seguridad Alimentaria
Guarde la salsa en el refrigerador y tenga en cuenta la fecha de vencimiento. Revisa la botella en busca de signos de deterioro, como moho u olor rancio.
La vida útil de la salsa también dependerá de cómo se haya preparado. Es posible que la salsa fresca de la tienda de comestibles no dure tanto como la salsa de botella.
Cómo preparar
La salsa es un condimento muy versátil. Se puede comer como salsa o como aderezo para muchas comidas como enchiladas, tacos, burritos, huevos, guisos y más.
Algunas personas incluso lo usan como aderezo para pescado, bistec o pollo. Quizás el uso más común de la salsa es como salsa para totopos.