El requesón es un queso blando elaborado con leche rica en proteínas y calcio. A menudo se incluye en planes de alimentación saludables y listas de compras. El requesón natural viene en varios porcentajes de contenido de grasa. También se puede encontrar en variedades con sabor, que pueden tener azúcar agregada.
El requesón es rico en proteínas, bajo en calorías, bajo en grasas y bajo en carbohidratos y azúcar. A veces puede ser más alto en sodio.
Datos nutricionales del requesón
El USDA proporciona la siguiente información nutricional para 100 gramos (alrededor de 3,5 onzas) de queso cottage bajo en grasa (2% de grasa de leche).
- Calorías: 84
- Gordo: 2,3 g
- Sodio: 321 mg
- Carbohidratos: 4,3g
- Fibra: 0g
- Azúcares: 4,1g
- Proteína: 11g
- Calcio: 111 mg
Carbohidratos
El requesón no suele contener azúcares añadidos, pero como es un alimento lácteo, el producto aporta cuatro gramos de azúcar (lactosa) por ración. No hay fibra ni almidón en el requesón.
Algunas variedades de requesón con sabor pueden tener más azúcar o azúcares añadidos. Por ejemplo, el requesón con frutas o miel tendrá más azúcar. El requesón se considera un alimento de bajo índice glucémico.
Grasas
Como se indicó, el contenido de grasa del requesón varía según el tipo que compre. El requesón bajo en grasa proporciona poco menos de 3 g de grasa, incluidas algunas grasas saturadas (alrededor de 1 g) y pequeñas cantidades de grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas.
Proteína
El requesón es una buena fuente de proteínas. Una sola ración aporta unos 11 gramos.
Vitaminas y minerales
El requesón está repleto de nutrientes como fósforo, calcio, riboflavina y vitamina B12. Este alimento lácteo tiene un alto contenido de sodio y proporciona alrededor del 14% de la ingesta diaria recomendada. Algunas marcas fabrican Bajo en sodio o sin sal añadida versiones de requesón que contienen menos sodio.
calorías
Una porción de 100 gramos de requesón al 2 % proporciona 84 calorías, de las cuales el 52 % proviene de proteínas, el 25 % de grasas y el 23 % de carbohidratos. El requesón se considera un alimento bajo en calorías.
Beneficios de la salud
Las calorías del requesón son una buena fuente de energía, especialmente después de las sesiones de entrenamiento, y el producto lácteo puede ser una buena adición a tu dieta, especialmente cuando lo combinas con otros alimentos saludables. Sin embargo, algunos consumidores se preguntan si la inclusión de productos lácteos, como el requesón, proporciona o no beneficios para la salud.
Puede prevenir enfermedades crónicas
Un estudio de investigación publicado en Investigación de Alimentos y Nutrición abordó el escepticismo con respecto a los productos lácteos mediante la realización de una revisión de la investigación. Los autores concluyeron que la evidencia científica respalda el consumo de leche y otros productos lácteos para satisfacer las necesidades nutricionales, y estos alimentos pueden proteger contra las enfermedades crónicas más prevalentes sin el impacto de efectos secundarios adversos.
Por último, un estudio que evaluó los efectos de los productos lácteos en la cadena alimentaria señaló que la evidencia sugiere que aquellos que consumen una mayor cantidad de leche y productos lácteos tienen una ventaja de salud ligeramente mejor que aquellos que no consumen leche y productos lácteos.
Aumenta la salud ósea
Otro estudio abordado sopesó el impacto potencial del consumo de productos lácteos en la salud ósea y cardiovascular. Los investigadores encontraron que «el consumo de hasta tres porciones de productos lácteos por día parece ser seguro y puede conferir un beneficio favorable con respecto a la salud ósea».
Se ha demostrado que los productos lácteos como el requesón en la dieta reducen los riesgos de pérdida ósea y enfermedades óseas como la osteoporosis, que provoca fracturas y roturas. El requesón puede ayudar a las personas (especialmente a las mujeres) a obtener más magnesio, calcio y potasio necesarios para mejorar la salud de los huesos.
Reduce los riesgos de cáncer colorrectal
El requesón y otros productos lácteos pueden ayudar a reducir los riesgos de cáncer colorrectal. Los investigadores creen que esto se debe al contenido de calcio de estos alimentos. Varios estudios respaldan el consumo de productos lácteos como el requesón como preventivo del cáncer de colon.
Proporciona efecto antiinflamatorio.
La investigación muestra que consumir productos lácteos como el requesón puede reducir la inflamación. Controlar la inflamación es clave para reducir los riesgos de desarrollar enfermedades como la diabetes tipo 2 y las enfermedades cardiovasculares.
Ayuda con la composición corporal
El requesón es rico en proteínas y bajo en calorías. Puede ayudar a mantener la sensación de saciedad al mismo tiempo que proporciona los aminoácidos necesarios para desarrollar masa muscular, mejorar el metabolismo y facilitar el mantenimiento de un peso saludable.
El consumo de productos lácteos puede aumentar los efectos de una dieta para bajar de peso al apoyar sus esfuerzos. Es probable que esto se deba al alto contenido de proteínas y la naturaleza saciante de los productos lácteos como el requesón.
alergias
Los productos lácteos son uno de los alimentos alergénicos más comunes. Algunas personas son alérgicas o intolerantes a las proteínas de los lácteos, mientras que otras son intolerantes al azúcar, la lactosa. Tenga cuidado con la urticaria, hormigueo en la boca, sibilancias, vómitos, tos o dificultad para respirar.
Variedades
Hay varias variedades de requesón. Están disponibles diferentes porcentajes de grasa, así como diferencias en el tamaño de la cuajada. También hay variedades con sabor disponibles.
La cuajada son los grumos gruesos en la comida. No existe una diferencia nutricional real entre el requesón de cuajada pequeña o grande (a veces llamado «estilo en trozos»). La diferencia es simplemente el resultado de la forma en que se hace el queso.
Almacenamiento y Seguridad Alimentaria
Después de comprar requesón, asegúrese de mantenerlo refrigerado y bien cerrado. Es un alimento perecedero, por lo que es mejor consumir requesón antes de la fecha de caducidad que figura en el envase. La vida útil puede depender de cómo se fabricó el alimento.
A excepción del requesón seco (que no tiene parte líquida), este alimento no se congela bien.
Cómo preparar
La comida es fácil de transportar, fácil de comer si está en movimiento y combina bien con otros alimentos saludables y aptos para la dieta, como frutas y verduras. El requesón es fácil de incorporar a una comida y no necesita preparación especial para disfrutarlo. Por esa razón, muchas personas que hacen dieta lo incluyen en sus planes de comidas.
El requesón es excelente solo, pero también puede combinarlo con otros alimentos para hacer una comida completa. Pruebe cualquiera de estas ideas.
- Agregue una guarnición de verduras saladas como brócoli o rábanos para un almuerzo o merienda saludable.
- Cubra con frutas como arándanos, frambuesas, fresas o melón para satisfacer su gusto por lo dulce
- Espolvorea con frutos secos como almendras o nueces, o con semillas como las semillas de lino para que queden crujientes y con sabor.
- Haga un postre de requesón mezclando chispas de chocolate negro o semillas de cacao.
