La comida mexicana está llena de deliciosas carnes y sabrosos acompañamientos. Desde papas fritas y salsas hasta tostadas y enchiladas, hay mucho para elegir. Pero es posible que se pregunte cómo tomar decisiones nutritivas con tantas opciones disponibles para usted.
En esencia, la comida mexicana generalmente se compone de frijoles, maíz, tomates, aguacate, carnes, nopales y chiles, entre otros ingredientes, que son esencialmente nutritivos. Sin embargo, la forma en que se preparan algunos artículos en los restaurantes (con aceites de cocina pesados y, a menudo, fritos) puede agregar grasas saturadas, calorías y sodio adicionales además de los nutrientes que brindan.
Dicho esto, puedes comer de manera nutritiva en los restaurantes mexicanos con un poco de reflexión y planificación. A continuación, le brindamos algunos consejos para ayudarlo en el camino. Con una amplia variedad de alimentos básicos y opciones, seguramente encontrará opciones nutritivas; solo necesita saber qué buscar.
Cómo pedir comida mexicana nutritiva
Con unos pocos cambios y modificaciones simples, puede encontrar alimentos nutritivos en casi todos los menús mexicanos sin escatimar en gusto y sabor. En general, las opciones más nutritivas incluyen fajitas, burritos de frijoles, platos de pollo a la parrilla y tacos suaves. Estas son algunas de las opciones más nutritivas para buscar en el menú.
ensaladas
La mayoría de los restaurantes mexicanos tendrán algunas opciones de ensaladas preparadas con una variedad de vegetales. Pide tu aderezo al costado, esto te ayuda a elegir la cantidad por ti mismo. También puede considerar omitir el queso y/o los chips de tortilla que a menudo lo acompañan si está limitando las grasas saturadas. O puede limitar su porción o compartirlas con un amigo.
Proteína magra
La proteína es una parte esencial de una dieta equilibrada, conocida por su capacidad para mantener la masa muscular y su efecto saciante sobre el apetito. Ordene a la parrilla sobre opciones fritas, como pollo o pescado. Los platos de carne y pescado a veces se cocinan en aceites pesados y salsas, anulando algunos de sus beneficios nutricionales.
Pero puede preguntarle al chef si hay una forma alternativa de prepararlo, como servir la salsa a un lado o asar a la parrilla. Si no comes carne, puedes optar por un plato vegetariano que tenga frijoles como fuente de proteína.
Frijoles
Los frijoles negros son ricos en proteínas, bajos en grasas totales, bajos en grasas saturadas y contienen mucha fibra, lo que les da luz verde como una opción nutritiva en el menú. Los frijoles refritos, por otro lado, pueden sonar como una opción nutritiva, pero depende de cómo los prepare el restaurante.
Algunos frijoles refritos se preparan con manteca de cerdo. Y en algunos casos, los restaurantes agregan queso y sal al gusto. Los frijoles pintos, que no contienen colesterol y naturalmente sodio, brindan un sabor similar y una opción más saludable que los frijoles refritos, por lo que puede optar por ellos.
Suave sobre crujiente
Las opciones crujientes, como esa tentadora pila de chips de tortilla, son sabrosas debido a que se fríen. Pero pueden contener más grasa y sodio de lo que desea comer. En su lugar, puede seleccionar tortillas blandas o tacos, que se hornean en lugar de freírlos. Otra opción es limitar la cantidad de papas fritas que come o compartirlas con un amigo.
Arroz Integral Sobre Blanco
Verifique si el restaurante tiene la opción de arroz integral, que es mucho más alto en fibra, proteína y otros micronutrientes en comparación con su contraparte blanca. También contiene lípidos insaturados, micronutrientes y ocupa un lugar bajo en el índice glucémico. Las opciones de granos integrales y de trigo integral, como las tortillas de trigo integral, son generalmente alternativas más nutritivas.
Qué comidas mexicanas evitar
Aunque tentadores, algunos de los platos menos nutritivos que tal vez quiera limitar incluyen nachos, chimichangas, chalupas, taquitos, chile relleno—todos fritos—así como enchiladas, cubiertas con salsas espesas y queso, y platos cocinados en crema. Al elegir su entrada, recuerde que es mejor pedir tortillas blandas, que se hornean en lugar de freírlas.
Comida frita
El consumo constante de alimentos fritos puede aumentar el riesgo de enfermedad cardiovascular y accidente cerebrovascular. El otro problema es que es difícil calcular el contenido calórico exacto de este alimento denso en energía. Si está controlando su peso, es mejor omitir los alimentos fritos.
Ir ligero en el queso
Algunas personas optan por reemplazar el queso con un queso ligero en su ensalada o taco (o evitarlo por completo) y optan por otras formas de impartir sabor. Para darle un impulso a su comida, agregue tomates, cebollas y frijoles negros adicionales.
Bebidas azucaradas
Un cambio simple para aumentar el valor nutritivo de su comida es pedir una jarra de agua para la mesa en lugar de una bebida azucarada o un cóctel. Las bebidas azucaradas pueden aumentar sus antojos de alimentos con alto contenido de sal y grasa, pero una ingesta suficiente de agua solo beneficiará a su cuerpo, incluida la regularidad intestinal óptima y la reducción de la probabilidad de dolores de cabeza.
Intercambios inteligentes al cenar fuera
Las guarniciones realmente pueden hacer o deshacer una comida nutritiva con ingredientes adicionales llenos de sabor, pero a menudo altos en grasas saturadas y sodio. Si no puede encontrar ninguna opción en el menú, pregunte a su mesero acerca de las alternativas. Algunos restaurantes mexicanos reemplazarán los acompañamientos con una ensalada o incluso una mezcla de vegetales marinados.
Ensaladas ligeras
Si pide una ensalada, pida una cobertura de salsa en lugar de un aderezo a base de crema. Si prefiere aderezar su ensalada, puede pedir una opción baja en grasa, como aderezo ranchero bajo en grasa para acompañar, y mezcle una pequeña cantidad en su ensalada para darle un toque de sabor. Y, si pide una ensalada de taco, omita el tazón de torilla frita y, en su lugar, pida que se la sirvan en un plato.
Elija salsas sabiamente
La salsa presenta una mezcla de tomates, cebollas, ajo, especias, chiles y lima, lo que significa que puede ser una opción nutritiva. Por el contrario, las salsas con queso y el queso para nachos a veces tienen un alto contenido de grasas saturadas. Mientras tanto, el guacamole, hecho con aguacate, es una mejor alternativa.
Límite de fichas
Aunque los chips de tortilla en un restaurante mexicano son un alimento básico, limite su consumo a una pequeña mano y pídalos para compartir con los demás en la mesa. Una forma de lograr esto es poner una pequeña porción en su plato.
Planifica las sobras
Muchos restaurantes preparan comidas copiosas, lo que tiene una excelente relación calidad-precio pero no es útil cuando se trata de controlar la ingesta. Come despacio y atentamente, deteniéndose cuando esté lleno. Puede llevarse a casa las sobras de la comida para disfrutarlas al día siguiente y ahorrarse el tiempo de tener que preparar algo más para su comida.
Considere hacer intercambios
Sustituya los burritos de frijoles en lugar de burritos de carne o queso para reducir las grasas y los aceites. También puede pedir tortillas de maíz en lugar de harina para aumentar la fibra.
Una palabra de atletismosanblas
Salir a comer puede ser un desafío si está tratando de comer de manera nutritiva. Pero si mira el menú con anticipación y hace un plan, generalmente puede encontrar una comida que lo ayude a alcanzar sus metas.
Si aún no puede encontrar comidas nutritivas en su restaurante mexicano favorito, no deje de comer comida mexicana todavía. Es fácil cocinar comida mexicana en tu propia cocina. Hacer sus propias comidas en casa también le ahorrará unos cuantos dólares.