Originarias de la sabana brasileña, las nueces de Baru son un miembro de la familia de las leguminosas, envueltas en una cáscara exterior dura que se encuentra dentro de una fruta carnosa. Saben como un híbrido de anacardo y maní (pero de textura más dura), son una fuente inagotable de nutrición y son amigables con el medio ambiente.
Las nueces se cultivan de forma silvestre en los árboles de Baruzeiro en una región llamada Cerrado en Brasil, que ha sido víctima de la deforestación. Las nueces se recolectan estacionalmente, una vez al año, a fines del verano y se tuestan antes de ser vendidas. Las nueces de Baru se pueden comer como refrigerio, en una ensalada o mezcladas en un batido como la mayoría de las otras nueces.
Y para la misma porción, son más bajos en calorías y grasas totales que otros frutos secos familiares (es decir, nueces, almendras, anacardos) y más altos en proteínas, carbohidratos y fibra.
Son una excelente fuente de fibra y vitamina E y una buena fuente de minerales como magnesio, potasio, hierro y zinc junto con antioxidantes.
Las nueces de Baru no solo son nutritivas y deliciosas, sino también respetuosas con el medio ambiente; tienen una huella hídrica baja y a medida que aumenta la demanda de estos frutos secos, se talan menos árboles en la zona donde se cultivan, lo cual es muy importante para el ecosistema. Las nueces de Baru están lejos de ser omnipresentes, pero están ganando popularidad. Si bien es posible que no estén disponibles en todos los puntos de venta minorista y supermercados, se pueden comprar más fácilmente en línea.
información nutricional
Hasta la fecha, no hay información del USDA disponible sobre las nueces de baru, por lo que la información nutricional a continuación se deriva de paquetes minoristas de nueces de baru sin sal y tostadas.
Esta información es para 30 g (porción de 1,1 oz) de nueces de barú tostadas y sin sal:
- Calorías: 140
- Gordo: 10g
- Sodio: 0mg
- Carbohidratos: 12g
- Fibra: 5g
- Azúcares: <1g
- Proteína: 6g
- Magnesio: 66 mg
- Zinc: 1,2 mg
Carbohidratos
Las nueces de Baru contienen 12 gramos de carbohidratos por porción de 30 gramos (alrededor de 1 onza) o 3 cucharadas. De estos carbohidratos, hasta la mitad pueden ser de fibra. Contienen más fibra que cualquier otro fruto seco.
Grasas
Hay 10 gramos de grasa total por porción de 30 gramos y solo 1 a 2 g de grasa saturada. La mayoría de las grasas incluye una combinación de grasas saludables monoinsaturadas y poliinsaturadas.
Proteína
Las nueces de Baru contienen 6 gramos de proteína por porción de 30 gramos, lo que es comparable al maní y mucho más alto que todas las nueces de árbol. Este alto contenido de proteínas se atribuye a que es un miembro de la familia de las leguminosas, al igual que los cacahuetes.
Vitaminas y minerales
Al igual que otros frutos secos, los frutos secos baru son una fuente de una variedad de micronutrientes que incluyen hierro, zinc, magnesio, potasio, calcio y vitamina E. Muchos de estos niveles de minerales son significativamente más altos que otros frutos secos comúnmente consumidos, con la excepción del potasio, que es comparable a los pistachos y vitamina E que es comparable a las almendras.
Una porción de nueces de baru proporciona aproximadamente el 6 % del valor diario de potasio y hierro, el 10 % del valor diario de zinc, casi el 15 % del valor diario de magnesio y alrededor del 30 % del valor diario de vitamina E.
Beneficios de la salud
No se han realizado estudios extensos sobre las nueces de barú, sin embargo, un estudio sólido mostró beneficios prometedores para la salud en las áreas de enfermedades cardíacas y control de peso.
Apoya la salud del corazón
Un ensayo aleatorizado controlado con placebo examinó el beneficio del consumo diario de nueces de baru entre mujeres con sobrepeso y obesas. Los resultados mostraron que agregar 20 g (menos de 1 onza) de nueces de baru a sus dietas durante 2 meses aumentó el colesterol HDL (colesterol bueno). Esto probablemente esté relacionado con una combinación del alto contenido de grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, fibra y compuestos antioxidantes en las nueces.
Ayuda con el control de peso
El mismo estudio también midió la grasa abdominal y la circunferencia de la cintura, los cuales se redujeron significativamente después de dos meses de consumo diario de nuez de baru.
Aumenta el sistema inmunológico
Las nueces de Baru son particularmente ricas en antioxidantes, medidas por un puntaje alto de ORAC (capacidad de absorción de radicales de oxígeno) de aproximadamente 6,000 por porción. Una puntuación ORAC es un método para medir la capacidad antioxidante de diferentes alimentos. Como marco de referencia, los investigadores afirman que tener una ingesta diaria de 3000-5000 unidades ORAC por día es beneficioso para la salud. Si bien la puntuación ORAC por sí sola no determina los beneficios para la salud de un alimento, sí indica el potencial de las nueces de barú para ayudar a combatir los radicales libres en el cuerpo.
Cómo preparar
Las nueces de Baru se pueden comer de la misma manera que cualquier otra nuez, perfectas para picar, se agregan a las ensaladas para un crujido extra o incluso se muelen en una mantequilla de nuez. Actualmente, la mantequilla de nuez de Baru solo está disponible para la compra minorista como mantequilla de nuez mixta combinada con mantequilla de anacardo. Las nueces de Baru también se pueden picar y agregar a una mezcla de granola o una barra/bocado energético.
alergias
No se conocen alergias documentadas específicas a las nueces de baru; sin embargo, existe un mayor riesgo de una reacción alérgica si es alérgico a otro miembro de la familia de las leguminosas, como la soya o el maní.
Preguntas comunes
¿Dónde puedo comprar nueces de Barú?
Las nueces de Baru están disponibles en varios minoristas en línea.
¿A qué saben las nueces de Baru?
Las nueces de Baru se describen como una mezcla entre anacardos y cacahuetes con un sutil sabor a cacao o café. Se pueden comer con o sin piel, de forma similar a las avellanas.
¿Las nueces de Baru son orgánicas y no transgénicas?
Si bien los productores de nueces de baru no han pasado por la certificación orgánica, según los sitios web de los fabricantes, «las nueces de baru se cultivan y cosechan en ambientes completamente salvajes… no se utilizan productos químicos artificiales ni pesticidas de ningún tipo antes, durante y después del procesamiento. Nueces de baru son orgánicos en todas las circunstancias…»
También son no-GMO.
