El aceite de canola (de ‘Canadian Oil’) es un aceite de cocina versátil y de sabor suave. De acuerdo con la Consejo de Canola de Canadá y el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, es el tercer aceite más consumido en el mundo. La canola también es un aceite bueno para usted porque tiene un alto contenido de ácidos grasos beneficiosos.
información nutricional
El USDA proporciona la siguiente información nutricional para 1 cucharada (14 g) de aceite de canola.
- Calorías: 124
- Gordo: 14g
- Sodio: 0mg
- Carbohidratos: 0g
- Fibra: 0g
- Azúcares: 0g
- Proteína: 0g
Carbohidratos en aceite de canola
No hay carbohidratos en el aceite de canola. Como todos los aceites, la carga glucémica del aceite de canola es cero.
Grasas en aceite de canola
Todas las calorías del aceite de canola provienen de la grasa. Sin embargo, la mayor parte de la grasa se considera «grasa buena».
Hay cuatro gramos de grasa poliinsaturada en el aceite de canola. Los ácidos grasos poliinsaturados (PUFA, por sus siglas en inglés) son ácidos grasos esenciales, lo que significa que su cuerpo no los produce, por lo que debe consumirlos en los alimentos.
También te beneficiarás de nueve gramos de grasa monoinsaturada. Los ácidos grasos monoinsaturados también son ácidos grasos esenciales, por lo que debes consumirlos en los alimentos.
Proteína en aceite de canola
No hay proteína en el aceite de canola.
Micronutrientes en el aceite de canola
Hay pocos micronutrientes en el aceite de canola.
Una cucharada de aceite de canola proporciona 10 mcg de vitamina K o alrededor del 12 por ciento de sus necesidades diarias recomendadas. También obtendrá 2,4 mg de vitamina E o el 12 por ciento de sus necesidades diarias.
No hay minerales en el aceite de canola.
Beneficios de salud y preocupaciones
El aceite de canola tiene un perfil de ácidos grasos saludables porque es bajo en grasas saturadas y alto en grasas monoinsaturadas. Los expertos en salud recomiendan que reduzcamos la cantidad de grasas saturadas en nuestras dietas y las reemplacemos con grasas mono o poliinsaturadas para mejorar la salud del corazón.
Como excelente fuente de grasas poliinsaturadas, proporciona una buena proporción de ácidos grasos omega-6 (ácido linoleico) a ácidos grasos omega-3 (alfa-linolénico).
Obtendrá 1279 mg de omega-3 en una cucharada de aceite de canola. De acuerdo con la Institutos Nacionales de Saludlos investigadores creen que los ácidos grasos omega-3 pueden ayudar a prevenir enfermedades cardiovasculares y otras enfermedades y afecciones, como el Alzheimer, el cáncer, la degeneración macular relacionada con la edad, la artritis reumatoide y las enfermedades del ojo seco.
También se beneficiará de 2610 mg de ácidos grasos omega 6. Expertos en salud de la Universidad de Michigan tenga en cuenta que los ácidos grasos omega-6 contribuyen a la función y estructura saludable de las células. También puede ser importante para el desarrollo cerebral normal del feto y los bebés.
Por último, investigar sugiere que los ácidos grasos que se encuentran en el aceite de canola pueden tener un impacto beneficioso en los niveles de colesterol y reducen los biomarcadores de inflamación, por lo que es una excelente inclusión en una dieta antiinflamatoria. Y las personas con diabetes pueden beneficiarse del uso de aceite de canola así como investigar ha sugerido que el aceite ayuda a reducir la carga glucémica.
De hecho, la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. permite que se coloque la siguiente afirmación en los alimentos que contienen aceite de canola, siempre que también sean bajos en colesterol, grasas saturadas y sodio:
Evidencia científica limitada y no concluyente sugiere que comer aproximadamente 1 ½ cucharadas (19 gramos) de aceite de canola al día puede reducir el riesgo de enfermedad coronaria debido al contenido de grasa no saturada en el aceite de canola. Para lograr este posible beneficio, el aceite de canola debe reemplazar una cantidad similar de grasa saturada y no aumentar la cantidad total de calorías que consume en un día.
Preguntas comunes
Escuché que el aceite de canola es malo para mí. ¿Es eso cierto?
Desafortunadamente, el aceite de canola ha estado plagado de desinformación y aún existen rumores que afirman que es peligroso para la salud.
El aceite de canola proviene de semillas que se desarrollaron en Canadá en las décadas de 1960 y 1970, cuando los científicos de plantas descubrieron cómo producir un ácido graso potencialmente peligroso, llamado ácido erúcico, a partir de plantas de colza. El ácido erúcico es un tipo de ácido graso que puede ser malo para el músculo cardíaco en dosis altas.
Las plantas de canola de hoy en día casi no contienen ácido erúcico, por lo que no hay peligro para el corazón (en realidad, todo lo contrario). Por lo tanto, es importante comprender la diferencia entre el antiguo aceite de colza no comestible y el moderno aceite de canola, que es perfectamente seguro.
Algunas personas combinan el aceite de canola moderno con el aceite de colza no comestible que se usa en lubricantes, fluidos hidráulicos, jabones y pinturas. Pero, de nuevo, eso no es aceite de canola. Parte de ese problema podría ser que las personas fuera de América del Norte usan el término ‘colza’ cuando hablan sobre el aceite de canola o el aceite de colza no comestible.
¿Debo preocuparme por el aceite de canola y los transgénicos?
Las semillas de canola se produjeron inicialmente mediante métodos de cultivo tradicionales. La mayoría de las semillas de canola modernas se han modificado para resistir algunos herbicidas. La ciencia y la investigación muestran que los OGM son seguros y se han realizado muchos estudios clínicos con aceite de canola en humanos.
Pero, si le preocupan este tipo de cosas, los aceites de canola orgánicos y no transgénicos están disponibles en las tiendas naturistas y de alimentos naturales en muchas ciudades, estados y países.
Recetas y consejos de preparación
El punto de inflamación del aceite de canola es de aproximadamente 468-475 °F (200 °C), lo que facilita la cocción de alimentos a fuego alto. El punto de inflamación (o punto de humo) de un aceite es la temperatura a la que comienza a humear.
El aceite de canola también tiene un sabor ligero, claro y suave que no interfiere con el sabor de la comida. Así que este aceite es muy versátil. Puedes freír o saltear con aceite de canola. También puedes hornear con este aceite. De hecho, los expertos en aceite de canola recomiendan que si su receta requiere una taza de grasa sólida como mantequilla o manteca de cerdo, puede sustituirla por 3/4 de taza de aceite de canola.
También puede usar aceite de canola en aderezos para ensaladas o vinagretas.
Alergias e Interacciones
Debido a que no hay proteína en el aceite de canola, los informes de reacciones alérgicas son raros. Sin embargo, hay algunos casos anecdóticos informados en línea donde los consumidores informan tener síntomas como estornudos, mareos, náuseas o vómitos después de consumir aceite de canola. También hay algunos informes de personas con alergias al maní que tienen síntomas después de consumir aceite de canola.
Sin embargo, si experimenta síntomas, puede ser difícil determinar si es el aceite de canola u otro ingrediente en los alimentos lo que está causando los síntomas. Muy pocas personas consumen aceite de canola solo.
Si sospecha que tiene alergia al aceite de canola o a cualquier alimento, busque atención de su proveedor médico.
