Tiempo Total: 40 minutos
Tiempo de preparación: 10 minutos
Hora de cocinar: 30 minutos
Porciones: 5 (3 albóndigas cada uno)
Las albóndigas tradicionales obtienen un cambio de imagen fresco y nutritivo en esta receta de albóndigas de pollo griego al horno. Están hechos con pollo magro, verduras y hierbas sabrosas y pan rallado de trigo integral y se sirven con una deliciosa salsa Tzatziki a base de yogur.
Estas albóndigas de pollo magras te ayudarán a mantenerte lleno, ya que están repletas de proteínas y son bajas en grasas saturadas. El pollo también ofrece selenio, fósforo, vitamina B6 y niacina. Una dieta rica en proteínas puede ayudar a controlar el peso, reduciendo los riesgos de enfermedades relacionadas con la obesidad.
Ingredientes
- 1/4 pimiento rojo mediano
- 1/4 cebolla roja mediana
- 5 dientes de ajo, divididos
- 1 libra de pechuga de pollo molida
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 1/4 taza de pan rallado integral
- 1 huevo
- 2 cucharaditas de orégano seco (o 1 cucharada fresca)
- 1 cucharadita de perejil seco (o 2 cucharaditas frescas)
- 1 cucharadita de eneldo seco (o 2 cucharaditas frescas)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/4 pepino
- 1 taza de yogur griego natural sin grasa
- 2 cucharadas de eneldo fresco picado
- Jugo de 1/2 limón
- Pizca de pimienta negra
Preparación
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Caliente el horno a 350F. Cubra una bandeja para hornear con pergamino o una bandeja para hornear de silicona.
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En un procesador de alimentos, pulse el pimiento, la cebolla y los tres dientes de ajo hasta que estén finamente picados. Agregue a un tazón con los ingredientes restantes de las albóndigas: pollo, vinagre, pan rallado, huevo, orégano, perejil, eneldo y pimienta negra. Revuelva o use sus manos para mezclar bien.
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Enrolle la mezcla en bolas de 1 1/2 pulgada. Coloque una pulgada de distancia en una bandeja para hornear preparada y hornee de 25 a 30 minutos, o hasta que un termómetro insertado en el centro indique 165F.
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Mientras se hornean las albóndigas, prepare la salsa tzatziki. Ralla el pepino sobre un colador de malla o una toalla de papel y exprime todo el líquido que puedas. Agregue a un tazón con los ingredientes restantes, que incluyen: yogur, eneldo fresco, jugo de limón y pimienta negra. Revuelva para combinar y refrigere hasta que esté listo para servir.
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Sirva las albóndigas con salsa.
Variaciones y sustituciones
Intente usar cordero molido, pavo o carne de res molida magra en lugar de pollo.
Si no puede encontrar migas de pan de trigo integral, haga las suyas tostando una rebanada de pan de trigo integral y luego moliéndolas en un procesador de alimentos o en una licuadora.
Consejos para cocinar y servir
- Estas albóndigas combinan bien con muchos sabores para que puedas servirlas con lo que tengas a mano. Pruebe las verduras al vapor, como los espárragos o el brócoli, su cereal integral favorito, una ensalada o un wrap de cereal integral.
- Las albóndigas se recalientan bien, por lo que puede prepararlas un fin de semana y tenerlas disponibles para cenas o almuerzos entre semana.
- Para convertir estas albóndigas en un aperitivo, enróllelas en bolas de 1 pulgada y ajuste el tiempo de cocción. Servir con salsa para mojar.
