El aceite de coco fraccionado es el aceite del fruto de la palma de coco (Cocos nucifera) árbol al que se le ha quitado el ácido láurico. La palabra «fraccionar» significa separar. El fraccionamiento del aceite de coco es un proceso que usa calor para separar el aceite en sus componentes, en este caso, para separar ciertos ácidos grasos.
El aceite de coco fraccionado a menudo se vende como aceite MCT y muchos lo usan por razones de salud. Pero hay poca evidencia científica que respalde muchos de los usos más populares del aceite.
información nutricional
El USDA proporciona la siguiente información nutricional para una cucharada (14 ml) de aceite de coco.
- Calorías: 120
- Gordo: 14g
- Sodio: 0mg
- Carbohidratos: 0g
- Fibra: 0g
- Azúcares: 0g
- Proteína: 0g
Grasas en aceite de coco fraccionado
Casi toda la grasa del aceite de coco y del aceite de coco fraccionado es grasa saturada. Como regla general, los expertos en salud aconsejan a los consumidores que eviten las grasas saturadas en favor de las grasas poliinsaturadas y las grasas monoinsaturadas porque estas grasas brindan beneficios para la salud del corazón.
Sin embargo, algunos comedores saludables se han subido al carro del aceite de coco y han comenzado a usar aceite de coco en sus dietas y en sus cuerpos porque creen que la grasa saturada que contiene es más saludable que otros tipos de grasas saturadas. La razón, dicen, es que el aceite de coco, y específicamente el aceite de coco fraccionado, proporciona ácidos grasos más saludables.
La mayor parte de la grasa saturada en el aceite de coco es ácido láurico. Se sabe que el ácido láurico aumenta el colesterol total, sin embargo, el aumento proviene de un aumento en HDL (lipoproteína de alta densidad o colesterol «bueno») en lugar de LDL o colesterol «malo». El ácido láurico se puede encontrar en algunos aceites de plantas tropicales.
Sin embargo, cuando se fracciona el aceite de coco, se elimina el ácido láurico, dejando atrás el ácido cáprico y el ácido caprílico. Se cree que estos ácidos grasos de cadena media (MCT) proporcionan mayores beneficios para la salud. A veces, el aceite de coco fraccionado se vende como aceite MCT.
El aceite MCT es especialmente popular entre las personas que siguen una dieta cetogénica porque el aceite es eficiente en la producción de cetonas, la fuente de energía preferida para las personas que siguen una dieta cetogénica.
Beneficios de la salud
Los beneficios del aceite de coco fraccionado y del aceite MCT se promocionan ampliamente en línea y en los medios de comunicación. En una revisión de los productos de aceite MCT, el Centro de Investigación Terapéutica Base de Datos de Medicina Natural evaluó la ciencia detrás de sus muchos supuestos beneficios para la salud.
Descubrieron que es posiblemente eficaz para:
- Pérdida de masa muscular y grasa en pacientes con cáncer
- Tratamiento de las convulsiones
- Tratamiento de un trastorno digestivo llamado enfermedad de Waldmann
Encontraron que esto es posiblemente ineficaz para:
- Pérdida de peso relacionada con el sida
- Mejorar el rendimiento del ejercicio
Por último, la fuente de investigación encontró que no hay suficiente evidencia científica para respaldar el uso de aceite MCT para:
- Pérdida muscular relacionada con la edad
- enfermedad de alzheimer
- Quilotórax (una afección en la que el líquido linfático se filtra hacia el espacio entre el pulmón y la pared torácica)
- Hipertrigliceridemia (tener demasiada grasa en la sangre)
- Obesidad
Algunas personas, especialmente aquellas con una dieta alta en grasas o cetogénica, encuentran atractivo el aceite de coco fraccionado porque no tiene sabor. Esto les permite comer más para alcanzar sus objetivos de macronutrientes.
Si está siguiendo una dieta para perder grasa, es importante recordar que cualquier forma de grasa proporciona nueve calorías por gramo en comparación con las cuatro calorías por gramo de proteínas y carbohidratos. Por lo tanto, si elige llevar una dieta rica en grasas, necesitará comer menos para mantener su equilibrio energético bajo control.
Preguntas comunes
Si no se usa en la dieta, ¿para qué se usa el aceite de coco fraccionado?
Hay muchos usos populares para el aceite de coco fraccionado. Algunas personas lo usan como acondicionador para el cabello, crema para la piel, aceite para masajes, para el cuidado de las uñas, como acondicionador para el cuero o para pulir la madera. La textura líquida de este aceite hace que sea más fácil de usar que el aceite de coco tradicional.
¿Cuánto aceite de coco fraccionado debo usar?
La cantidad que uses dependerá de cómo lo uses. Estos son algunos usos populares y las cantidades que los usuarios generalmente informan que usan.
- en cafeLos fanáticos del aceite agregan desde una cucharadita hasta dos cucharadas de aceite de coco fraccionado. Si lo agregas con una cuchara puede terminar con una piel aceitosa en la superficie. Por esa razón, algunas personas usan una licuadora para obtener una consistencia cremosa.
- en alimentos, usan el aceite en las mismas cantidades que usaría otros tipos de aceite. Pero puede usar aceite de coco fraccionado en su lugar, agregando aproximadamente una cucharada de aceite por cada aguacate usado. Algunos usuarios mezclan el aceite con huevos, aceite de oliva y limón para hacer mayonesa. También puede rociar el aceite sobre ensaladas, verduras asadas o carnes como lo haría con otros tipos de aceite, usando aproximadamente una cucharada o dos a la vez. Por último, puede mezclar aceite de coco fraccionado en yogur o mantequilla de maní. Comience agregando lentamente una cucharadita a la vez y agregue más a medida que su paladar (y estómago) aprendan a tolerar el aceite.
- En batidoslos aficionados al fitness agregan una cucharada de aceite a la licuadora cuando agregan otros ingredientes como proteína en polvo, frutas o verduras.
- Para el cabellolos fanáticos del aceite mezclan una pequeña cantidad (1 a 2 cucharadas) en su acondicionador favorito para un cabello más suave y brillante.
- en la pielfrote una cucharada de aceite MCT en áreas secas de la piel para humectar y nutrir las áreas que necesitan atención adicional.
Además, algunas personas beben aceite MCT directamente de una cuchara, aunque esta práctica no es recomendable.
Recetas y consejos de preparación
Muchas personas usan el aceite en batidos y muchas otras (especialmente las que siguen una dieta cetogénica) lo agregan al café.
Seguridad y efectos secundarios
Puede experimentar algunos efectos secundarios al consumir aceite de coco o aceite de coco fraccionado. Estos aceites pueden causar malestar estomacal o aumento de peso.
Es probable que el aceite de coco y el aceite MCT sean seguros cuando se aplican sobre la piel o se consumen por vía oral. Sin embargo, los expertos en salud advierten que esta grasa aumenta sustancialmente la ingesta calórica y la ingesta de grasas saturadas. Si está cuidando su peso o tratando de mejorar la salud del corazón, este producto puede volverse en su contra si lo consume en exceso.
